點易煮醉雞翼!

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點易煮醉雞翼!

2019-07-30 |

醉雞翼其實大家都一定食過又整過. 視頻教學亦都有無數咁多花款. 小編自己好鍾意食呢款菜式,仲係廚藝剛剛起步嘅我,就一定會想試整自己鍾意食嘅菜式. 唔自己整過係唔會知道點先會為之好食. 自己發現步驟簡單,但係其實都可以有好多唔同嘅煮法. 就睇我地點煮網為例,醉雞翼都有成7個唔同嘅食譜.自己就搵咗個簡單嘅試試牛刀先.



今次我就無用香槽露整.有前輩就話落咗香槽係好食好多架.



不過今次整咗出嚟無論個賣相同味道都唔錯,第一次整真係算係咁. 如果酒味再濃啲就會再鍾意多啲.



醉雞翼相對其他家常菜式嚟講係比較易整,係度我亦老套啲分享下我新手搜集返嚟一啲小小心得.



關鍵在於:



1.要雞翼事前要用鹽醃大概30分鐘,之後用水沖走雞翼入面啲血水.



2.煮熟後過冰水



3.雞翼放入醉雞汁時,最好沉過夜,可以入味啲.



我諗醉雞翼對好多香港人嚟講一啲都唔陌生,其實真係好易整. 新手不妨試下.





材料:

雞翼 十隻

雞湯 三百毫升

紹興酒(花雕酒) 三百毫升

鹽 三茶匙

黑糖 二茶匙

杞子 十克

冰塊 一大兜



1.先放兩茶匙鹽在雞翼上,搽均.放30分鐘.

2.雞翼過水,清洗雞翼上所剩的血,抹乾.

3.雞湯加入杞子慢火煮5分鐘

4.加入鹽,黑糖再加入紹興酒(花雕酒)

5.將醉雞汁冷藏備用

6.準備一鍋水煮滾

7.加入雞翼中火煮約8-10分鐘

8.煮完後放入冰水中冷卻

9.將雞翼放入醉雞汁中

10.冷藏一晚或最少六小時

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