【特濃流心朱古力碎曲奇】新手入廚指南

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【特濃流心朱古力碎曲奇】新手入廚指南

2018-12-12 |


朱古力碎曲奇,好容易係街可以買到,無乜特別啫.

但係好食嘅朱古力碎曲奇,係真係可遇不可求.

朱古力碎曲奇大致分為兩種,軟身同硬身.

軟身嘅曲奇當然就會係咬落去鬆軟,好好咬口.通常係SUBWAY或者MRS FIELDS買到嗰啲都係比較軟身.

Mrs Fields Chocolate Chip cookie

Subway cookies


而普遍係超市連鎖店買得到嘅有包裝嘅都係硬身曲奇,咬落脆脆同好重牛油味.


而小編個人就鍾意咬落脆而鬆軟嘅曲奇.類似牛油曲奇咁入口鬆化就最啱我口味.



身為一個只識食多過做嘅我嚟講,買現成食咗算啦.....

但係睇完TASTY條片之後唔知點解有衝動去試整.可能覺得曲奇難整極都唔會太離譜,望落呂又的確好吸引下,所以就的起心肝踏出學煮嘢食嘅第一步.....🤣



今日介紹比大家嘅曲奇食譜就係嚟自美國神級烹飪網站TASTY所分享嘅食譜.


步驟: 紅色為極重要步驟

1. 先將牛油放入平底鍋以中大火加熱,煮熔。

2. 等牛油煮滾,不停攪拌。唔好比牛油黐底. 大概攪拌3至4分鐘,牛油開始焦化而呈現啡色凝固物.

3. 熄火,將焦化咗嘅牛油倒入量杯。若果牛油未到8安士或1杯份量時,加入適量開水讓牛油份量達至8安士或1杯份量。

4. 將牛油放至室溫,現半凝固狀態。(可放入雪櫃冷藏9至10分鐘,加快速度)

5. 將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽同梳打粉篩至一碗。

6. 將紅糖,白砂糖,香草精華,特濃咖啡粉放入碗。再倒入半凝固室溫牛油,用攪拌機攪勻至糊狀。

7. 放入蛋黃同雞蛋用攪拌機攪勻。

8. 放入篩起嘅麵粉,再攪勻。已篩好嘅麵粉最好先放1/3攪勻,再放1/3攪勻,再放餘下麵粉攪勻。

9. 放入黑朱古力碎和同甜朱古力粒用匙羹撈勻。

10. 用匙羹將撈勻嘅麵糰搓成球狀,放上焗盤。

11. 將焗盤放入雪櫃雪一小時。或直接放入焗爐180℃焗10至12分鐘。

登…..登……成功!!!!!! ✌️😂(居然只係試咗兩次,都算成功咗嘅)咬落口嘅口感就外脆內軟,幾特別,同出面買到嘅有明顯質感上嘅分別.大家不妨試下.連我咁新手都成功,你地無理由做唔到.製作需要大概2至3小時



視頻連結 https://www.youtube.com/watch?v=L8r2THiSpy4



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