如何催熟牛油果

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如何催熟牛油果

2016-09-15 |

剛從賣牛油果的商家收到一箱牛油果,就想趕緊做些牛油果沙拉嗎?以下這些簡單的步驟可以很快催熟牛油果。

方法1: 催熟未切開的牛油果

1. 把生牛油果放入一個牛皮紙口袋裡。口袋是用來封住催熟牛油果的乙烯氣體。確保口袋沒有漏洞!

紙口袋只起到密封的作用。如果你能用其他辦法達到同樣的效果也不錯。奶奶也許會給你說把牛油果放在麵粉罐子裡,但你自己覺得空的麥當勞口袋就可以了。

2. 再在牛皮紙口袋中放入一根香蕉,或一個蘋果,或一個番茄。雖然其他水果也可以起到催熟作用,但最好用香蕉。如果除了牛油果就沒有其他水果,就把它們一起放進牛皮紙口袋中。

這些水果比其他水果能釋放更多的乙烯氣體。乙烯氣體越多,牛油果熟的越快。 

3. 把口袋密封放置於室溫。避免陽光直射;溫度在18 º C ~24 º C為宜。如果口袋裡面沒有其他水果,則需放置2~5。

4.定時查看放入水果可以顯著加速催熟的進程,只需要1〜3天就可以催熟當果皮可以輕易剝開時,牛油果就熟了;捏一捏看是否變軟,有時候通過顏色很難判斷是否成熟。

生牛油果看起來是綠色的,很好看。隨著它成熟,會的變得帶紫色和黑色(這時候,你在大概兩天後就可以吃了)。當它成熟了,就會呈現深褐綠色,幾乎是紫黑色。

一旦成熟,就需要把它放進冰箱,這樣可以保存幾天,但隨著儲存時間增長,風味會變得不好。


方法2: 催熟切開的牛油果


1. 在切開的牛油果上灑上檸檬或青檸檬汁。切開的牛油果果肉直接暴露在空​​氣中,容易壞掉。用檸檬汁之類的可以防止它的切面變成褐色並變稀。這樣,你可以繼續催熟它並不讓它爛掉。


2. 用保鮮膜包裹。把兩半牛油果核在一起,再用保鮮膜把它們包在一起,放進冰箱。

如果沒有保鮮膜,就用密封容器。

3. 定時檢查是否成熟。催熟所​​需的時間完全取決於牛油果的成熟程度。取出牛油果,用手指戳一戳,當它變軟,看起來可以吃的時候,就嚐嚐。如果還是不夠熟,就再放回去。


方法3: 牛油果的儲存和食用

1. 把未切開的生牛油果放置於室溫。千萬不要放冰箱,因為在低溫下,它不會成熟。如果你不管它(只是把牛油果敞放),差不多過個6天,它也會成熟。

2. 對於切開,切碎或者搗碎的牛油果,需要用檸檬汁來保存。哪怕牛油果已經做成沙拉或者醬了,也可以灑些檸檬汁、青檸檬汁、甚至橙汁(新鮮的就行)在上面,這樣可以減緩它變成褐色的進程(也就是氧化),使其保存得更久。

如果牛油果已經變成褐色了,也不用扔掉。只需要把變成褐色的部分舀出來,剩下的在沒有變成褐色之前都可以食用。

3. 如果牛油果快要放壞了,就把它做成醬凍起來。如果牛油果已經熟透了,但你又沒時間吃,就把它做成醬凍起來。不要整個凍起來,那樣不好吃。做成的牛油果醬可以用來做蘸醬,也可以抹麵包等。

顯然,牛油果最好不要冷凍,那是不能趁它新鮮時候吃的辦法。

4. 監控成熟的階段。如果你在等牛油果成熟的這幾天裡持續地觀察,你就會很清楚的知道它成熟到哪個階段了。不同成熟階段的牛油果的吃法不一樣。

如果牛油果剛開始成熟,受熱後不至於不成形。你可以簡單的烤著吃。

如果牛油果已經放了一段時間,剛好成熟,把它切成片,做成沙拉是再好不過的了。堅挺的牛油果片在盤子裡看起來讓人非常有食慾!

如果有一大堆熟透了的牛油果,就把它與含奶油的東西一起做,比如做成果餡餅,冰激凌或乾酪蛋糕。可以嘗試任意你想到的搭配!


小提示

只用牛皮紙口袋把牛油果封起來也可以催熟它,雖然沒有放入水果催熟得快,但也遠比敞放的牛油果熟得快。

在口袋裡面裝些麵粉也可以達到催熟的效果。


警告

冷藏牛油果可以達到相反的效果-防止它們成熟。這樣可以延長保質期,但不能催熟牛油果。

不要微波牛油果。在網上,你可能找到有些帖子說這樣做可行(確實,畢竟從技術上講你可以微波任何東西),但這樣會破壞牛油果的風味。


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