極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋 Deviled Eggs

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極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋 Deviled Eggs

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極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋 Deviled Eggs

2016-05-16 |

魔鬼蛋(Deviled Eggs)其實是西方常見的開胃菜,Deviled指的是調味料中的辣粉。傳統的魔鬼蛋只用美乃滋、黃芥末、胡椒、鹽及辣椒粉調味,現在衍生出許多充滿創意的食材組合,不僅做法簡單快速,還能依自己的喜好與想像做出各種不同的口味。平時如果沒有很餓,或正餐之間想吃點鹹的,不妨試試這道料理吧!做為正餐、點心,或派對上的小吃都很適合。



1. 經典魔鬼蛋

極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋Deviled Eggs 2



材料:

6顆蛋

2湯匙美乃滋

2茶匙黃芥末

少許鹽、胡椒及辣椒粉

少許荷蘭芹末(以其它香料取代也可以)



做法:

1.取一鍋倒水及蛋煮滾,水滾後關火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘。

2.稍微敲碎蛋殼,置於冰水中1分鐘,再剝殼。

3.把蛋切半,挖出蛋黃,把所有蛋黃放入一個碗中。

4.壓碎蛋黃,與美乃滋、黃芥末、鹽及胡椒拌勻,再一一放回蛋白上。

5.灑上辣椒粉及荷蘭芹即可。




2. 韓式泡菜魔鬼蛋




極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋Deviled Eggs 6



材料:

7顆蛋

2湯匙美乃滋

1-2茶匙黃芥末

1/4茶匙醋

1湯匙韓式辣椒醬

1湯匙芝麻油

1杯泡菜

少許細蔥末



做法:

1.取一鍋倒水及蛋煮滾,水滾後轉小火煮約6分鐘。

2.倒掉鍋中熱水,注入冷水靜置1-2分鐘,再剝殼。

3.把蛋切半,挖出蛋黃,把所有蛋黃放入一個碗中。

4.壓碎蛋黃,與美乃滋、黃芥末、醋及韓式辣醬拌勻。

5.泡菜切小段,以平底鍋中火煎3-4分鐘。

6.把步驟4的蛋黃料放上蛋白,再放上步驟5的泡菜,最後灑上細蔥末即可。




3. 泰式辣味魔鬼蛋




極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋Deviled Eggs 8



材料:

8顆蛋

1/3杯美乃滋

1湯匙黃芥末

1茶匙白酒醋

1/4杯烤過的甜椒碎丁

1/4-1/2茶匙泰國辣椒末

少許鹽

少許辣椒丁



做法:

1.取一鍋倒水及蛋煮滾,水滾後關火,蓋上鍋蓋靜置12分鐘。

2.把蛋置於冷水中降溫,再剝殼。

3.蛋切半,挖出蛋黃,把所有蛋黃放入一個碗中。

4.壓碎蛋黃,加入美乃滋、黃芥末及白酒醋、甜椒丁、辣椒末及鹽拌勻。

5.把步驟4的蛋黃料放回蛋白上,再以辣椒丁裝飾即可。




4. BBQ魔鬼蛋



極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋Deviled Eggs 1



材料:

12顆蛋

3湯匙美乃滋

2湯匙烤肉醬

1湯匙黃芥末

少許鹽、黑胡椒、辣椒粉及辣椒醬

少許蔥末



做法:

1.取一鍋倒水煮滾,水滾後轉小火,放入蛋煮9分鐘。

2.把鍋中的水倒掉,注入冷水冷卻蛋,再剝殼。

3.把蛋切半,挖出蛋黃,把所有蛋黃放入一個碗中。

4.壓碎蛋黃,加入美乃滋、烤肉醬、黃芥末、鹽、黑胡椒及辣醬拌勻,再放回蛋白上。

5.灑上蔥末及辣椒粉裝飾即可。


5. 燻鮭魚蘿蔔魔鬼蛋




極速蛋料理:風味萬千的魔鬼蛋Deviled Eggs 7



材料:

8顆蛋

1/3杯美乃滋

1湯匙黃芥末

1茶匙白酒醋

57克燻鮭魚碎肉及燻鮭魚片

少許紅色小蘿蔔丁



做法:

1.取一鍋倒水及蛋煮滾,水滾後關火,蓋上鍋蓋靜置12分鐘。

2.把鍋中的水倒掉,注入冷水冷卻蛋,再剝殼。

3.把蛋切半,挖出蛋黃,把所有蛋黃放入一個碗中。

4.壓碎蛋黃,加入美乃滋、黃芥末、白酒醋、燻鮭魚碎肉及小蘿蔔丁拌勻,再放回蛋白上。

5.以燻鮭魚片及小蘿蔔丁裝飾即可。
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