泰國風味舔舔脷~香茅椰汁雞食譜

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泰國風味舔舔脷~香茅椰汁雞食譜

2013-04-24 |

我中意食泰國菜同去泰國嘅次數已經令不少朋友覺得我前世係泰國人,椰汁同香茅更加係我最愛,呢個香茅椰汁雞,我久唔久就會整嚟獎勵下自己!




香茅椰汁雞

材料: (約5-6人份)
椰汁 400克 (約一罐大裝)
花奶 410克 (約一罐大裝)
水 半杯
新鮮香茅 2-3支
薑 兩厚片(已拍)
去骨雞腿肉 2磅
靈芝菇 100克
洋蔥 1個
鹽 1茶匙

醃料:
生抽 2湯匙
雞粉 1茶匙 (用作辟走雪味)
糖 1茶匙
麻油 少許
生粉 2茶匙

做法:

1) 去骨雞腿肉切件(約5厘米),加入生抽、雞粉和糖拌勻,再倒入麻油和生粉攪勻,醃最少半小時。
2) 靈芝菇去根後,洗淨出水備用。
3) 洋蔥去皮切塊(約4厘米)備用。
4) 將香茅切約7-8厘米段,用刀面拍扁。
5) 開中火將鑊燒熱,倒入2茶匙油,將雞肉稍稍炒熟後取起備用。
6) 放入薑、香茅爆香,再加入洋蔥炒拌至微焦。
7) 放入雞肉炒拌約半分鐘。
8) 倒入清水,椰奶和花奶煮滾,加蓋以中慢火煮15分鐘。
9) 開蓋,加鹽和靈芝菇拌勻。
10) 完成。

小貼士:
有時啲香茅會煮到散曬,如果請朋友食飯想拎返走啲香茅,真係唔方大海撈針。其中一個小方法就係響爆香香茅同薑之後,將佢哋放入魚湯袋入面,等加入清水、椰汁同花奶之後先放返入去一齊煮。
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