週末同樂活動~包餃子(附食譜)

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週末同樂活動~包餃子(附食譜)

2013-04-13 |



餃子看似易做,但要做到皮薄多汁嘅竅門就唔係人人知曉。今個weekend就同屋企人齊齊包靚餃子!


以下有幾個小貼士同大家分享下~

如果你喜歡凡事由頭做起、親力親為的話,不妨試下呢個既簡單又快捷嘅餛飩皮食譜!


蛋 一隻
鹽 一小撮
麵粉 兩杯 (另備少量作灑面之用)
清水 1/3至1/2杯 (視乎需要)

1.) 將蛋加鹽輕輕打勻,然後加入1/4杯水。
2.) 將麵粉篩入大碗中。
3.) 麵粉中間開洞,加入1.)中的蛋液。
4.) 將麵粉及蛋液混和,如麵糰過乾,可酌量加入餘下的清水。
5.) 把麵糰搓成球狀,再揉捏5分鐘或至表面平滑並富彈性。
6.) 將麵糰蓋好,靜置30分鐘。
7.) 在枱面撒上麵粉,取出麵糰並桿薄,然後切成所需大小。

餡料
1.) 將70%免治豬肉及30%免治牛肉攪勻。
2.) 加入一湯匙麻油增加香味。
3.) 壓爛兩瓣蒜頭,並加進免治肉裡。
4.) 放入一小束已切碎之細青蔥。
5.) 加入約一湯匙鮮磨薑蓉。
6.) 攪勻所有材料,直至香料及蔥碎平均混和。
7.) 用匙羹小心地將餡料放到餛飩皮上。
8.) 將所有角摺起,利用無名指和拇指用力按壓摺口並輕扭。
9.) 重複步驟直至完成。

煮法 (水煮)
1.) 在滾水裡加入少許麻油增加香味並避免餃子黏到鍋底。
2.) 放進水裡前,先於水面輕燙餃子的底部,讓餃子皮稍為煮熟,同時避免餃子黏到鍋底。
3.) 水煮時間視乎餃子大小而定,一般大概2-4分鐘於滾水內。

煮法 (煎)
1.) 在平底鍋中加入少許麻油及兩片蒜頭,然後加熱。
2.) 確保溫度不會過高,以免出煙或燒焦。
3.) 跟水煮一樣,先把餃子在鍋子上輕輕滑動,以免黏底。
4.) 烹煮時間視乎餃子大小,一般約3-6分鐘,中火煎以避免燒焦。


如果大家有任何其他更好的做法或意見,歡迎分享!
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