【蚵仔煎】：閩臺潮傳統小吃
2021-01-18 | 點煮易食譜
蚵仔煎，又叫海蠣煎，起源於福建泉州，系閩南、臺灣、潮汕地區嘅家常小食，不僅營養價值高，而且口感香脆，十分美味。
相傳，起西元1661年，荷蘭軍隊佔領台南，泉州人鄭成功意欲收復失土，但被荷軍將米糧全部藏匿，鄭軍急中生智，就地取材，將臺灣特產蚵仔、番薯粉等混合加水煎成 餅，無霖到流傳後世成為特色小吃。
via.@Baidu
在閩南金三角，蚵仔煎系考驗廚藝嘅必備菜式之一。雖然食譜簡單，但系要做到特別好食，都系有D難度咖！唔同人煎炒出來嘅口味都會有些少唔同。好多人對食材要求嚴格，專門跑到盛產蚵仔的海邊養殖地去，起臺灣，就有好多人專程跑到台南安平、嘉義或屏東東港，就系為左品嘗最新鮮甜美嘅蚵仔。
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蚵仔煎最主要的食材就系蚵仔，蚵仔是閩南語中的牡蠣。牡蠣不僅抗癌，仲可以美容，系非常優質嘅海產養殖貝類，被叫作“海裡的牛奶”。
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