花花桂花糕
2019-01-11 | 耆人耆技之耆怪廚房
設為封面 .... (更多)
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花漾冰皮月餅
2018-09-14 | 耆人耆技之耆怪廚房
冰皮材料:
糯米粉...50 g
粘米粉 ...50 g
麵粉........25 g
糖............50 g
鮮奶.......250 g
生油........4 湯匙
煉奶........3 湯匙
奶黃餡材料：
麵粉.......18克
粟粉.......18克
吉士粉 ...24克
雞蛋(原隻)....2隻
煉奶 ......18毫升
牛奶....135毫升
砂糖 ....30克
牛油... 25克
片栗粉適量
咸蛋黃.....4 隻 (隨個人喜歡加減)
玫瑰露酒.....少許
月餅模 50g 63g 75g 100g (任何一款)
做法..
將所有冰皮材料..倒入碗內..攪勻...過隔篩兩之次..確保冇粉粒....微波 .... (更多) -
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香芒溏心蛋.....牛奶布甸版...
2018-03-21 | 耆人耆技之耆怪廚房
一個只有蛋嘅外形....但冇蛋成份嘅....既簡單但又複雜化嘅甜品...
魚膠粉 一湯匙
糖 兩湯匙 (按個人喜歡加減) 屋仔牛奶 兩盒
雲呢嗱香油 少許
腰芒 三個
糖 兩湯匙 (按個人喜歡加減)做法 ↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=GC1zkncDUPs
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香芒椰汁蛋
2018-03-13 | 耆人耆技之耆怪廚房
椰漿 165ml
糖 30g(按自己喜好加減)
魚膠粉 10g
豬腰芒果 3個
糖 10g(按自己喜好加減)
做法:
將兩個芒果起肉後..加糖打溶..備用..
先將糖同魚膠粉攪勻..加入椰漿攪拌...用滾水坐溶..備用..
取出蛋模同兔仔模..噴上脫模噴油..用食物盒鋪上毛巾..放上蛋模..
倒入椰漿..放入雪櫃..雪至凝固..
凝固後..丸棒用滾水浸一陣..於蛋中間位輕燙..燙出一小洞..
將蛋脫模..放於器皿上..倒入芒果蓉.
兔仔脫模後..用牙籤點少許食用色素..點上眼睛、耳朵..
另一個起肉切片..放於器皿上..之後隨意放上裝飾..
貼士:如沒有脫模噴油..可將食油煮滾..再放涼..塗於模內..
如沒有丸棒..可用不鏽鋼量匙..
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