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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    標籤: 烹飪260
  • 冬瓜上素

    2013-09-08 | 開飯啦

    之前整冬瓜盅, 剩咗少少冬瓜, 為咗唔想浪費, 係雪櫃搵咗D物資, 完成咗依個冬瓜上素!
    冬瓜上素
    材料:
    冬瓜 大約半斤
    冬菇 4隻 (浸軟切絲)
    蝦乾 10隻 (浸軟)
    元貝小粒 10粒 (浸軟撕開絲)
    瘦肉 大約 $10
    蟲草花 少許
    腐竹 少許
    夜香花少許
    瘦肉醃料:
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉 1/2茶匙
    麻油, 胡椒粉各少許
    獻汁:
    冬菇, 蝦乾, 元貝水 半碗
    魚露 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉  1/2茶匙
    麻油及胡椒粉  少許
    做法:
    1. 冬瓜切成厚圓塊大火蒸4分鐘隔水備用. 冬菇, 蝦乾, 元貝水留起備用.
    2. 將腐竹鋪係上面鋪上碟底, 放上冬瓜, 係冬瓜上面鋪上其他材料, 大火蒸15分 .... (更多)
  • 韓式辣雞翼 (光波爐)

    2013-09-03 | 光波爐食譜

    雪櫃一直都有盒韓國辣椒醬, 但係除咗用嚟整泡菜, 作用唔大. 有次係芺芺度見到佢用韓國辣椒醬嚟整雞翼, 想試詆味道如何, 就整嚟試吓. 嘩, 好好味架! 多謝芺芺! 我參考佢個食譜, 用光波爐整. 
    韓式辣雞翼 (光波爐)
    材料: 
    雞翼 10隻
    醃料: 
    韓式辣醬 1 1/2湯匙
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
    做法:
    1. 雞翼洗淨後, 用醃料醃製2小時備用.
    2. 光波爐先預熱200度, 再於焗盤掃一層油.
    3. 放上雞翼,以200度焗15分鐘反轉再焗10分鐘即可.
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  • 香草鮮蝦扁意粉

    2013-08-29 | 開飯啦

    早幾日見到芺芺煮咗個香草意粉, 實在太吸引我啦......咁當然自己煮嚟食啦!!! 食譜源自芺芺, 略加修改, 再加入自己idea. 
    香草鮮蝦意粉
    材料:
    扁意粉 半包
    海中蝦墀斤
    蒜蓉 2茶匙
    香草 適量
    橄欖油 適量
    做法:
    1. 扁意粉滾水煮8分鐘, 盛起過冷河, 之後加橄欖油拌勻備用.2. 海中蝦去殼, 留起. 海蝦身開邊去腸, 用少量水烚煮熟(盛起煮蝦的水當汁料用).3. 於平底鍋中放橄欖油爆香蒜蓉, 加入蝦穀, 直至轉色, 加入蝦水, 之後放已熟蝦肉略炒.4. 之後將意粉回鑊兜勻, 放適量鹽調味, 最後落香草兜勻, 即成.
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  • 冬瓜盅

    2013-09-03 | 開飯啦

    夏天瓜類一向係我嘅首選, 之前係梁少奶度見到佢整冬瓜盅, 但係一直都見唔到成個冬瓜賣. 琴日終於係超市見到, 貼住話有機. 一睇價錢, $23.40, 貴到呢. 講真, 都唔知係咪真係有機. 不過, 想整, 都要買架啦. 我依個食譜係參考梁少奶, 做少少修改.
    冬瓜盅
    材料 :
    迷你冬瓜 1個乾冬菇 4隻 (浸軟切絲)乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲)鮮蝦肉 6隻 (去殼)瘦肉 大約$10 (切粒)夜香花 1兩
    瘦肉醃料:鹽1茶匙糖1/2茶匙生粉1/2茶匙麻油, 胡椒粉各少許
    做法: 
    1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度. 2. 瘦肉加醃料醃半小時3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入 .... (更多)
  • 蘆筍肥牛卷

    2013-08-29 | 開飯啦

    金菇肥牛卷, 係大熱嘅餸菜, 本人都好鍾意食. 不過, 想變變新意思, 知道蘆筍係好有益嘅菜, 兩者應該會match, 所以就整咗囉~~~通常嘅煮法係煎完淋汁, 今次我先醃肥牛, 煎完都係好juicy 
    蘆筍肥牛卷
    材料:
    肥牛 1pack 或大約$25
    蘆筍 1pack或1扎
    醃料:
    豉油 2茶匙
    黑椒 少許
    做法:
    1. 肥牛先用醃料醃半小時
    2. 蘆筍切走尾段後, 切成手指尾咁長, 放入滾水中碌一下, 盛起稍微攤凍一陣. ( 注意唔好碌咁耐, 唔係就無左脆脆既咬口喇 )
    3. 將蘆筍卷入肥牛裡, 用生粉水在駁口處固定
    4. 在平底鍋中放入小許油, 用中火火放肥牛卷煎香兩面, 即成.
    小貼士: 做呢個蘆筍卷最好買幼身呢隻蘆筍~唔好貪大碌呀
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  • 豉汁蒸黃立倉魚

    2013-08-27 | 開飯啦

    以前細個好怕食魚, 好怕魚骨. 只係而家冇咁驚, 多細同幼骨同嘅魚依然都唔食. 前排見到雀后, 整豉汁蒸黃立倉魚; 發覺好耐冇食倉魚啦~~~我又買嚟整先. 不過, 煮法同雀后有D唔同! 
    豉汁蒸黃立倉魚
    材料: 
    黃立倉 1條
    豆豉 1湯匙 (壓爛)
    蒜茸 2茶匙
    紅椒粒 1隻 (切粒)
    葱 2條 (切粒)
    薑 3片
    調味料:
    蠔油 1/2 茶匙
    糖 1/2 茶匙
    幼鹽 1/4茶匙
    生抽 1湯匙
    老抽 1/4 茶匙
    粟粉 1湯匙
    清水 1湯匙
    做法: 1. 先將調味料拌勻, 再加入蒜茸, 豆豉及紅椒粒拌勻備用.2. 魚洗乾淨抹乾水, 在魚背的一面輕輕切兩刀.3. 將薑片放在碟上, 然後將魚放上.4. 用鑊燒熱一鍋熱水, 水滾後將魚放在蒸架上, 把調味料淋在魚身 .... (更多)

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