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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    標籤: 海鮮257
  • 薑蔥瀨尿蝦

    2013-08-24 | 開飯啦

    大家食瀨尿蝦通常都椒鹽, 想搞搞新意思, 諗咗好耐, 終於試吓薑蔥炒, 原來都好好味架!!! 
    薑蔥瀨尿蝦
    材料:
    瀨尿蝦 1斤蒜頭 2粒
    乾葱頭 2粒葱 2棵 (切段)
    薑 4片
    調味料:
    粗鹽 2茶匙雞粉 少許
    做法:
    1. 燒熱油鑊, 爆香蒜頭, 乾葱頭.2. 落瀨尿蝦大火炒至蝦身轉色, 加上調味料.3. 轉中火加蓋10分鐘,再 加薑片, 葱段略炒,即可.
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    .... (更多)
  • 琴日因我另一半+ 我都想食蟹, 咁我另一半係因出深水埗而係北河街街市買咗隻肉蟹! 跟住因我下晝同屋企人一齊, 途經係紅磡, 我就係紅磡銜街市買花甲同出名滷味好正嘅生記買咗2隻鵝翼, 1舊鵝翼同2舊滷水豆腐 (仲送多1舊鵝翼), 好味到yummy yummy!!!
    薑蔥炒肉蟹 (二人份量)
    材料: 肉蟹1隻薑3 - 5大片 (,因為我勁鍾意食薑)蔥3棵(我緊係落勁多啦, 細個阿媽話食多啲蔥聰明啲呀!)酒1湯匙
    調味:蠔油2湯匙生抽1湯匙糖2茶匙水2 湯匙
    (記住上碟前自己試下味啦)
    做法:
    1. 蟹洗淨切件, 瀝乾水份, 撲上生粉以半煎炸兜炒至熟 (屋企煮可以以半煎炸, 唔洗泡油),  起鑊, 瀝乾多餘油份. 2. 燒熱2湯匙油, 落薑+1半份量蔥爆香, 將蟹回穫兜炒一陣, 下酒, 再快兜炒. 3. 落芡汁兜勻, 再放埋剩餘嘅蔥, 蓋上鑊蓋 .... (更多)
  • 一直都好怕食屋企開爐炸, 所以上次只用光波爐整. 今次有人要求食依個餸, 唯有用半煎炸方式去煮, 係時間需時耐點. 
    椒聯瀨尿蝦(2人份量)
    材料: 
    瀨尿蝦(小) 1斤3-4隻
    蒜茸 2湯匙
    辣椒 4隻 切粒
    薑茸1湯匙
    准鹽, 黑胡椒各少許
    熟蒜茸1湯匙
    製法:
    1. 將瀨尿蝦洗淨, 抹乾水分, 拍上粟粉. 
    2. 燒滾油, 下瀨尿蝦用大火半煎炸至透身, 盛起備用.
    3. 燒熱鑊, 下1湯匙油, 加入生熟蒜茸, 薑茸及椒絲用慢火爆香.
    4. 瀨尿蝦回鑊, 轉用大火加入適量准鹽及黑胡椒兜炒至入味, 即成.
    P.S.
    想瀨尿蝦入味, 用肥媽方法, 係瀨尿蝦尾部剪開, 真係work!
     
    黑胡椒炒蟹 (2人份量)
    材料:肉蟹1隻薑3片& .... (更多)
  • 白酒煮藍青口

    2013-11-23 | 開飯啦- 海鮮類

    病咗幾日, 總算有少少起色, 但係仲做緊包雲吞一族, 睇嚟要睇多次醫生~~~我唔想再食西藥啦. E幾日都只係食麵包同粥, 真係冇咩胃口. 係咪就依次藉機減肥呢? 
    又搵番之前煮嘅食品同大家分享吓~~~去親citysuper or 一田都會買藍青口, [如果新鮮嘅話], 今次我去咗德州凍肉, 因為我鍾意食佢D扒類, 價錢相宜, 出品又好, 選擇又多. 知道好多人會去大埔嘅梁九記, 但我比較鍾意依度, service比較好, 位置又近我. 人佢哋都有送貨架, 買滿天星1000就得啦. 大家可以click入佢哋個網址睇吓.
    網址: http://texasfood.silver.yp.com.hk/
    白酒煮藍青口 [2人份量]
    材料:
    藍青口 1磅
    白酒 半杯
    洋葱 半個
    做法:
    1. 藍青口清洗乾淨, 洋蔥切粒.
    2. 用少 .... (更多)

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