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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    標籤: 油鹽水煮覜
  • 油鹽水煮金蜆

    2013-08-22 | 開飯啦

    隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.
    油鹽水煮金蜆
    材料:
    金蜆OR花甲1斤蒜頭4瓣陳皮1瓣大頭菜1小片粉絲20克紅辣椒1隻唐芹1棵白胡椒OR黑椒少許
    胡椒粉少許油1湯匙水3杯
    做法:
    1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
    2. 陳皮浸軟切絲;大頭菜切小粒;紅辣椒切碎;唐芹切段。3. 燒熱鑊加油,放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒,加唐芹後熄火即可。 .... (更多)

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