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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
  • cici小廚房

    2014-03-01 | 開飯啦-湯水篇

    這兩日天氣回暖,亦都好潮濕。回南天令人好容易攰,濕又重,胃口麻麻地。當做任何事都提不起勁的時候,當然食一些自己喜愛的食物,去激起自己的小能量!
    當懶筋出現,而又想飲湯,滾湯就最好不過。粟米湯深受大人小朋友歡迎,十分鐘就有得飲啦!
    粟米豆腐蛋花湯 (2人份量)
    材料
    開罐粟米蓉 1罐
    布包豆腐 1塊
    雞蛋 1隻
    獻:
    栗粉 1湯匙
    水 半罐
    做法:
    1. 布包豆腐洗淨,切小粒。雞蛋打定備用。
    2. 粟米蓉加半罐水用大火煮滾,滾起加入豆腐粒,轉慢火,直至滾起加入粟粉水,再滾起落鹽調味,熄火才逐少落蛋漿,搞出蛋花,即成。
    *小小分享*
    1.滾這個湯無須加蓋,以免滾瀉。
    .... (更多)
  • 鑊氣街坊小館 - 耀哥小廚

    2014-02-25 | cici覓食記錄

    大圍四周村屋林立, 附近亦有些住家改為餐廳, 飯店或是士多之類, 同區的生昌做得如此出色, 就知道這裡競爭不少. 每次經過耀哥, 總看到一大班喝啤酒的男子漢或是一家大小坐在門外的兩張大枱, 看來頗受街坊歡迎, 亦都挑起我對這間小廚的興趣.
    琴日見自己精神同心情都不佳, 搞到唔想下廚, 就把心一橫決定去這間小廚食飯. 希望有美食, 能令我嘅心情好些.
    當到達耀哥小廚門口, 已經剩下一張檯, 有些食客已經坐在出面. 我和家人坐在這張空檯, 後來先發覺原來係有兩層嘅, 人流源源不絕, 亦都有些附近嘅村民的外賣, 相信假期十分旺埸. 翻開餐牌看看,價錢一點不貴,一句話 "街坊價"!
    點菜才知道, 每樣食材都預算足夠份量, 賣清就算, 唔會留作第二日. 聽到老闆娘講, 如想食一些食材, 可以打電話先預訂, 他們會預先張羅.
    我點了3個菜, 本想點什菜煲, 竟然話唔夠什菜, .... (更多)
  • 柞菜肉絲蒸菜心

    2014-02-24 | 開飯啦-蔬菜類

    一踏入冬季, 菜心就係最嫩同鮮甜, 但這幾天寒流襲港, 菜價都上升咗好多. 現在真係百物騰貴, 要準備一餐, 有時都慳唔到~~~~
    菜心, 大家通常會炒同灼. 原來蒸係仲健康呢~~~係小高廚房 見到這個食譜, 剛巧雪櫃有柞菜, 就參照而作出修改. 這個簡單嘅家常餸, 煮法容易, 仲要肉汁滲入菜心, 口感味道更加豐富.
    柞菜肉絲蒸菜心 (2人份量)
    材料:
    菜心 半斤
    柞菜 半個
    免治豬肉 約$10
    薑絲 1湯匙
    調味料:
    生抽 1湯匙
    糖 半茶匙
    生粉 3/4 茶匙
    油 1湯匙
    麻油 少許
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 柞菜用清水浸一會, 洗淨, 切片.
    2. 免治豬肉洸淨, 加入薑絲同調味拌勻, 備用.
    3. 菜心去花, 洗淨, 放入已加油的沸水中煮至5成熟 (約1 - .... (更多)
  • 海底椰雪耳百合豬展湯

    2014-02-20 | 開飯啦-湯水篇

    當天氣持續寒冷, 除咗打邊邊, 仲可以飲啖滋潤嘅老火湯. 一睇個名就知道好潤呢~~~~~仲唔快D煲嚟飲!
    海底椰雪耳百合豬展湯
    材料:
    海底椰 3錢
    雪耳 1兩
    百合 5錢
    南北杏 1兩
    無花果 4粒
    豬展 6兩
    薑片 3片
    做法:
    1. 豬展洗淨,切小塊, 汆水備用.
    2. 雪耳浸軟後去蒂; 無花果浸洗乾淨之後切半, 其餘材料浸洗乾淨.
    3. 用10-12碗清水於煲內, 凍水放薑片.
    4. 水滾後,將全部材料 (除咗雪耳, 百合) 放入煲內. 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲半小時, 之後加雪耳, 百合再煲一小時, 落適量鹽調味, 即成.
    ※功效※
    此湯有化痰止咳,理氣潤肺等作用, 但感冒患者不宜服.
    **小貼士**
    海底椰要買邊緣有狗牙狀,有果肉紋者才是正貨.
    按這裡來LIKE .... (更多)
  • cici小廚房

    2014-02-19 | 開飯啦粥粉麵飯烏冬篇

    琴日嘅天氣真係可以用過山車嚟形容, 朝早至中午又暖又潮濕, 跟住, 中午過後, 氣溫開始降溫. 現在只有7度. 今日開始又要過番'扎糭'嘅日子. 試問依啲咁嘅天氣, 點會唔多人病呀? 所以大家一定要好好保重身體.
    這麼凍嘅天氣點可以冇米器架? 電飯煲係時候又出場啦~~~~簡單又快捷係人都鍾意啦! 只需配上普通灼菜, 已經好滿足同健康.
    鴛鴦腸瑤柱蝦乾焗飯 (電飯煲版)
    材料:
    臘腸 1條
    潤腸 1條
    蝦乾 10隻
    乾元貝 (大) 2隻或 乾元貝 (小) 8粒
    米 2杯
    薑絲 適量
    做法:
    1. 蝦乾用熱水浸軟, 浸蝦乾水留起備用.
    2. 乾元貝用熱水浸軟撕成細絲或用攪拌機打成細絲, 浸乾元貝水留起備用.
    3. 臘腸及潤腸洗淨, 切片備用. 薑刨皮切絲.
    4. 米洗淨落飯煲內, 將浸蝦乾水及浸乾元貝水倒入飯煲 .... (更多)
  • 枝竹甘庶羊腩煲

    2014-02-19 | 開飯啦-羊肉篇

    琴日天氣乍暖還寒, 感覺上都係寒冷, 可能陰天的關係. 不過, 過兩日又會再凍番. 係這段期間, 大家要注意身體. 因為我身邊有幾個朋友都病倒了!
    見琴日仲有少少凍凍地, 就心思思想食羊腩煲. 因為太耐冇食過. 食完羊個身又會暖笠笠. 我仲一邊食, 一邊用羊腩汁嚟打邊邊, 真係好爽架~~~
    枝竹甘庶羊腩煲 (3-4人份量)
    材料:
    羊腩 1斤半
    冬菇 8隻
    炸枝竹 3兩
    馬蹄 半斤
    薑片 4片
    蒜頭 4粒
    乾葱頭 3粒
    陳皮 1小塊
    甘庶 6兩
    檸檬葉 3塊
    香芹 1棵
    蔥段 2棵
    米酒 1湯匙
    生菜 2棵
    調味料:
    柱侯醬 2湯匙
    南乳 1磚
    磨豉醬 2湯匙
    腐乳 1磚
    做法:
    1. 羊腩切件, 洗淨放在已盛凍水的鍋中, 用慢火煮開至全熟. .... (更多)