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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
  • 上次LC開倉買咗LC grill pan, 但一直都冇點用過. 大圍街市因裝修, 要6月尾先會重開, 近期都轉去沙田街市或大埔墟街市. 剛剛星期日係沙田街市, 見到新鮮生猛的波士頓龍蝦, 仲好抵. $100/斤. 正是發揮LC Grill Pan的好時機.
    LC grill pan的好處, 只需將它預熱, 用簡單的煮法, 就可以有美味矜貴的西餐.
    牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)
    材料:
    波士頓龍蝦 1隻
    蒜蓉 2湯匙
    牛油 3湯匙
    鹽 適量
    劏龍蝦8大程序:
    1. 龍蝦用刷子刷洗乾淨。
    2. 用筷子插入尾部中間位置放尿.
    3. 頭身之間有一位置呈十字形, 是最軟的.
    4. 從這裡落刀, 把頭切開邊, 再切下半身.
    5-6. 除去黑色的肺部及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏. .... (更多)
  • 三蔥OK牛仔骨

    2014-06-05 | 開飯啦-牛肉類

    近日的話題當然離不開槍擊及槍手自盡案, 當日cici有觀看這段新聞直播. 雖然這件案件比較嚴重, 但有必要直播嗎? 這會好影響住在這棟大廈的住戶, 所以現在要派出社工同心理學家去輔導. 願住在這棟大廈的住戶盡快走出陰霾, 回覆正常生活.
    OK汁唔知大家有冇食過? 這個係cici的兒時回憶, 每次我同幾個表姐妹回公公家, 他好喜歡用這個汁去煮洋蔥豬扒, 而這個餸係最快被消滅的. 公公今年已經96歲, 但依然十分健康, 只是行動不便, 要用輪椅代步. 願公公永遠身體健康.
    OK汁配上牛仔骨, 再用惹味的蔥類, 令個汁更香濃. 它依然都係最快被消滅的餸菜.
    三蔥OK牛仔骨 (3 - 4人份量)
    材料:
    急凍牛仔骨 4條
    京蔥 1棵
    洋蔥 半個
    乾蔥頭 3粒
    醃料:
    生抽 1 1/2茶匙
    糖 1/4茶匙
    生粉 1/2茶匙 .... (更多)
  • 蜜糖芥末醬蘆筍炒蝦球

    2014-05-31 | 開飯啦- 海鮮類

    大家好多日唔見咗我蹤跡,唔係因為天氣酷熱偷懶。如果有我面書專頁,應該知道因有家人突然入咗醫院,十分擔憂,莫說話寫食譜,連煮食都提不起勁。家人今日會出院回家休養,心情頓時輕鬆少少。
    這幾天天氣十分酷熱,係戶外工作的朋友,一定要飲多啲水,提防中暑。這麼熱的天氣,一定什麼胃口也沒有,食一點輕盈餐或食啲酸甜菜式。用上蜜糖芥末醬,配上新鮮的蘆筍同蝦球,味道清新,更能帶出蝦球的爽口鮮甜味道。
    蜜糖芥末醬蘆筍炒蝦球 (2人份量)
    材料:
    蝦 半斤
    蘆筍 200克
    蒜蓉 2茶匙
    醃料:
    鹽 1/4茶匙
    胡椒粉 少許
    醬汁料:
    原粒蜜糖芥末醬 1湯匙
    黃芥末 1 1/2湯匙
    煉奶 1湯匙
    做法:
    1. 蝦去殼、去腸,開邊, 洗淨抹乾水份,加入醃料。
    2. 蘆筍刨去外皮洗淨,切成兩段。用油鹽水灼20秒, 盛起. .... (更多)
  • cici小廚房

    2014-05-15 | 開飯啦-雞頖

    係街市見到D香矛好新觧, 而剛剛冰格又有雞翼,又係清雪櫃大行動啦! 焗完出嚟, 成個廚房都好香.
    香矛蜜糖焗雞翼 (4人份量)
    材料:
    雞翼 16隻
    香矛 2支
    蜜糖 3湯匙
    醃料:
    魚露 2湯匙
    生抽 1湯匙
    糖 1 1/2湯匙
    生粉 1 1/2湯匙
    胡椒粉 少許
    水1湯匙
    做法:
    1. 香矛洗淨,斜角切,拍碎,備用。
    2. 將雞翼解凍,抺乾水份,係雞翼背部界一刀,用醃料及香矛碎醃30分鐘備用, 同時將焗爐調至180度預熱。
    3. 焗盤鋪上錫紙,將雞翼放上焗盤,背面向上,放入焗爐先焗15分鐘,取出,再將雞翼反轉再焗15分鐘, 取出, 塗上蜜糖, 再焗5鐘,即成。
    **小小分享**
    1. 在雞翼背界一刀, 令雞翼更能入味。
    2. 焗時記得將翼背先焗,以免表面焗太耐。 .... (更多)
  • 啤酒煮花甲

    2014-05-14 | 開飯啦- 海鮮類

    落咗咁多日雨,終於見番太陽伯伯啦! 不過,天氣就好悶焗,一滴風都冇,行一陣已經流晒汗。天氣預測已經話要到星期六先會天朗氣清。希望星期六快啲到,我要同雨天講"Bye bye"!
    星期日行街市, 見到有檔海鮮檔有花甲賣,仲寫住"澳洲花甲",但只需$28/斤。其實,我真係有啲懷疑係咪真係由澳洲來。不過,我對海鮮情鍾愛嘅程度真係唔試唔心息! 買咗一斤試吓,煮花甲真係有好多種煮法。如果想食得清甜,而屋企又冇白酒,可以試吓用啤酒煮, 帶出花甲嘅鮮甜味,仲有啖啖酒香!
    啤酒煮花甲 (2人份量)
    材料:
    花甲 1斤
    啤酒 半罐
    蒜蓉 1湯匙
    乾蔥蓉 1湯匙
    紅辣椒碎 1隻
    調味:
    岩鹽 少許
    做法:
    1. 花甲洗淨,用鹽水浸住1小時待吐沙,之後洗乾淨,備用。
    2. 燒紅鑊,下油,爆香蒜蓉; 乾蔥蓉; 紅辣椒碎, .... (更多)
  • 金銀菜豬肺湯

    2014-05-13 | 開飯啦-湯水篇

    琴日母親節,每年這個日子,我都會送上鮮花。因為媽咪係愛花之人,反而佢唔嗜甜,所以我唔需要為做什麼甜品而苦惱。今年送上媽媽喜愛的百合花,令她驚喜萬分。這些百合花開得好燦爛,希望媽媽身體健康,日日都咁開心!
    每年都會提早同媽媽,婆婆們出去食飯,今年如是。反而,琴日在家和媽咪慶祝,一早同媽咪飲茶,之後我獨自去一田買餸。記得上星期行一田,見到有已經洗淨嘅豬肺賣。小時候,媽咪每次都會好辛苦洗豬肺去煲湯畀我哋兩姊弟飲,所以今年調轉角色,由我去煲畀佢飲!
    金銀菜豬肺湯 (4人份量)
    材料:
    豬肺 一個
    白菜乾 二兩 (大約兩扎)
    大白菜 一斤
    豬筒骨 半斤
    南北杏 四錢
    薑片 四片
    蜜棗 四粒
    做法:
    1. 豬肺洗淨,切件,用粗鹽摔,沖水,之後白鑊烘乾,使豬肺出水縮小。
    2. 豬筒骨洗淨,汆水,備用。
    3. 白菜浸水洗淨 .... (更多)