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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-豬肉類
  • 青豆角粟米肉碎炒蛋

    2014-06-26 | 開飯啦-豬肉類

    世界盃開鑼啦~~~~大家睇世界盃的習慣呢?cici每年只會挑選自己喜愛的隊伍觀看。不過,今年所有賽事都在深夜時份,要觀看都幾費時,加上第二日要返工。唔知道有幾多愛波之人,會為咗世界盃而會請假或射波呢?
    夏天除咗食瓜類,豆類都係另一個選擇。將青豆角切成粒粒,再加上新鮮粟米粒,配合肉碎,亦都係大人小朋友受歡迎的餸菜。這個餸,cici的媽媽係我小時候經常煮畀我食架。
    青豆角玉米粒炒肉碎 (3人份量)
    材料:
    青豆角半斤
    新鮮粟米粒 1條
    半肥瘦豬肉碎 150克
    雞蛋 2隻
    醃料:
    生抽 1茶匙
    糖 1/4茶匙
    生粉 半茶匙
    麻油 少許
    水 少許 (後下)
    做法:
    1. 青豆角洗凈切粒,新鮮粟米洗凈拆粒備用。
    2. 肉碎洗淨用醃料醃15分鐘,雞蛋打成蛋漿備用。
    3. 煲滾油鹽水,將青豆角汞水約 .... (更多)
  • 辣味暖笠笠-回鍋肉

    2013-12-19 | 開飯啦-豬肉類

    E兩日真係冷得我騰騰震, 一收工就即刻奔番屋企, 始終都係屋企最溫暖, 瞓覺都要攬住暖水袋先瞓到. 我諗有好多人會選擇打邊邊, 有幾多人係其中一份子呢? 我就會選擇食辣嘢! 突然諗起川菜, -回鍋肉.
    回鍋肉是著名的四川菜,十分受歡迎。喜歡它的辣味,豬腩肉又爽口,不覺肥膩,十分好送飯的一道餸菜.
    回鍋肉 (2人份量)
    材料:
    五花腩 200克 (大約$25)
    青椒 半個
    紅椒 半個
    椰菜 半個
    豆乾 2塊
    甜麵醬 1湯匙
    辣豆瓣醬(可因應個人口味增減) 半湯匙
    砂糖 1茶匙
    紹酒 1茶匙
    胡椒粉 少許
    蔥段 少許
    醃料:
    生抽 1湯匙
    糖 1茶匙
    生粉 1茶匙
    紹酒 1茶匙
    麻油 1茶匙
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 五花腩洗淨,放入滾熱水中,跟蔥 .... (更多)
  • 韓式豬手

    2013-12-11 | 開飯啦-豬肉類

    每逄年尾, cici工作便會好忙, 相信大家都係, 但係剛剛過去嘅星期日過得好充實, 好開心~~亦都發現我嘅新興趣, 會去鑽研, 希望唔會又三分鐘熱度啦![遲D同大家分享]
    韓式BBQ醬, 我之前响cc super買嘅, 但後來見到759有得賣, 價錢仲平D, 就一次掃咗兩樽〈牛味&豬味〉, 仲有辣味選擇. 今次我用依隻醬炆豬手, 一樣咁好味架!
    韓式豬手 〈二人份量〉
    材料:
    豬手 2隻
    新鮮冬菇 4兩
    紅蘿蔔 1條
    蒜蓉 1茶匙
    蔥花 1茶匙
    調味:
    韓式BBQ醬 8湯匙(豬味)
    做法:
    1. 豬手洗淨, 用薑蔥出水後, 落4湯匙韓國BBQ醬醃30分鐘或過夜.
    2. 新鮮冬菇用濕布抹乾淨, 去蒂切半備用.
    3. 紅蘿蔔刨皮滾筒式切件, 洗淨備用.
    4. 用白鑊略炒新鮮冬菇乾身後盛起.
    .... (更多)
  • 蓮藕枝竹炆腩仔

    2013-11-20 | 開飯啦-豬肉類

    冬天終於嚟啦~~~我係冬天出世嘅, 所以會比較鍾意冬天, 同埋冬天著衫靚D, 又可以有藉口行街買衫. 
    冬天, 蓮藕當做, 都會用嚟湯, 煮餸. 大家通常會用南乳炆, 我今次用咗磨豉醬, 一樣咁好味呀~~ 
    蓮藕枝竹炆腩仔
    材料:
    蓮藕 1節
    腩排 $25
    枝竹 3兩
    水 2杯
    冰糖 1小粒
    磨豉醬 2茶匙
    薑 1大塊
    醃料:
    生抽 2茶匙
    老抽 1湯匙
    糖 1茶匙
    磨豉醬 1茶匙
    生粉 1茶匙
    酒 少許
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
    做法:
    1. 先把腩排洗凈, 切大件, 放入滾水中汆水, 之後放下醃料醃30分鐘, 備用.
    2. 蓮藕用水略為沖洗, 然後用小刀, 垂直的角度刮去蓮藕的外衣, 之後切薄片, 用水浸住, 備用.
    3. 枝竹洗 .... (更多)
  • 冬瓜上素

    2013-09-08 | 開飯啦-豬肉類

    之前整冬瓜盅, 剩咗少少冬瓜, 為咗唔想浪費, 係雪櫃搵咗D物資, 完成咗依個冬瓜上素!
    冬瓜上素
    材料:
    冬瓜 大約半斤
    冬菇 4隻 (浸軟切絲)
    蝦乾 10隻 (浸軟)
    元貝小粒 10粒 (浸軟撕開絲)
    瘦肉 大約 $10
    蟲草花 少許
    腐竹 少許
    夜香花少許
    瘦肉醃料:
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉 1/2茶匙
    麻油, 胡椒粉各少許
    獻汁:
    冬菇, 蝦乾, 元貝水 半碗
    魚露 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉  1/2茶匙
    麻油及胡椒粉  少許
    做法:
    1. 冬瓜切成厚圓塊大火蒸4分鐘隔水備用. 冬菇, 蝦乾, 元貝水留起備用.
    2. 將腐竹鋪係上面鋪上碟底, 放上冬瓜, 係冬瓜上面鋪上其他材料, 大火蒸15分 .... (更多)
  • 麵醬南瓜豆卜蒸排骨

    2013-08-26 | 開飯啦-豬肉類

    食咗咁多日海鮮, 係時候食番d家常餸. 南瓜, 以前我係唔食嘅食物. 我係一個幾怪嘅人, d食物樣怪怪地, 醜樣, 我就唔會食, 連試食都唔會. 不過, 近年, 依個怪習, 有d改. 某一d食物我肯食. 南瓜就係其中一樣. 琴晚就整咗麵醬南瓜豆卜蒸排骨.
    麵醬南瓜豆卜蒸排骨
    材料:
    排骨 大約$25
    南瓜 1斤
    豆卜 4兩
    調味:
    麵醬 1.5湯匙
    糖 半茶匙
    生抽 1湯匙
    酒 1茶匙
    麻油 少許
    粟粉 1.5茶匙
    做法:
    1. 排骨洗淨, 加入調味醃1小時左右.
    2. 南瓜去皮, 切粒. 豆卜一開二, 平均鋪在盤碟上.
    3. 將已調味排骨鋪在南瓜上.
    4. 大火蒸15分鐘. 即成.
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