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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-雞頖
  • 酸甜芒果炒雞柳

    2014-06-20 | 開飯啦-雞頖

    上星期整芒果拿破崙,買多咗芒果。除咗整甜品外,仲可以用嚟煮餸。這個餸的亮點,不是芒果或雞柳,反而係酸甜汁。酸甜汁有提升胃口的作用,夏天進食特別適宜,用來送飯更是配合,非常開胃。
    酸甜芒果炒雞柳 (3人份量)
    材料:
    急凍雞柳塊 2塊
    芒果 3個 (可選用泰國芒果)
    青椒 1個
    紅甜椒 1個
    薑 2片
    醃料:
    生抽 2茶匙
    糖 1茶匙
    粟粉 1湯匙
    酒 2茶匙
    胡椒粉 少許
    水1茶匙
    醬料:
    茄汁 3湯匙
    白醋 4湯匙
    糖 4湯匙
    水 5湯匙
    生粉 1湯匙
    做法:
    1. 雞柳塊解凍後去皮;去肥膏;去筋;切成條,之後加入醃料拌勻,約醃30分鐘。
    2. 青椒、紅甜椒去籽,切條備用。
    3. 芒果去皮去核,切成條狀備用。
    4. 燒熱油镬,爆香薑片後, .... (更多)
  • cici小廚房

    2014-05-15 | 開飯啦-雞頖

    係街市見到D香矛好新觧, 而剛剛冰格又有雞翼,又係清雪櫃大行動啦! 焗完出嚟, 成個廚房都好香.
    香矛蜜糖焗雞翼 (4人份量)
    材料:
    雞翼 16隻
    香矛 2支
    蜜糖 3湯匙
    醃料:
    魚露 2湯匙
    生抽 1湯匙
    糖 1 1/2湯匙
    生粉 1 1/2湯匙
    胡椒粉 少許
    水1湯匙
    做法:
    1. 香矛洗淨,斜角切,拍碎,備用。
    2. 將雞翼解凍,抺乾水份,係雞翼背部界一刀,用醃料及香矛碎醃30分鐘備用, 同時將焗爐調至180度預熱。
    3. 焗盤鋪上錫紙,將雞翼放上焗盤,背面向上,放入焗爐先焗15分鐘,取出,再將雞翼反轉再焗15分鐘, 取出, 塗上蜜糖, 再焗5鐘,即成。
    **小小分享**
    1. 在雞翼背界一刀, 令雞翼更能入味。
    2. 焗時記得將翼背先焗,以免表面焗太耐。 .... (更多)
  • 香煎孜然雞翼

    2013-11-15 | 開飯啦-雞頖

    相信大家都食過譚仔嘅“土匪雞翼”, 亦可能係屋企煮過. 大家多數會用焗嘅煮法, 其實用煎嘅方法, 都可以煮出同樣味道出來. 
    香煎孜然雞翼
    材料:
    雞中翼 8隻
    醃料:
    鹽 1茶匙
    豉油 2茶匙
    糖 2茶匙
    麻油 1茶匙
    孜然粉 2茶匙
    紅辣椒粉 1茶匙 (視乎自己需要)
    黑胡椒 1茶匙
    做法;
    1. 雞翼解凍後沖淨直至冇血水, 瀝乾水後與所有調味料拌勻醃至少2小時.
    2. 燒熱平底鑊, 下少許油, 落雞翼, 用細火煎熟兩面, 盛起備用.
    3. 燒紅平底鑊, 白鑊落孜然粉和紅辣椒粉炒香, 將雞翼回鑊, 即成.
    .... (更多)
  • 韓式辣雞翼 (光波爐)

    2013-09-03 | 開飯啦-雞頖

    雪櫃一直都有盒韓國辣椒醬, 但係除咗用嚟整泡菜, 作用唔大. 有次係芺芺度見到佢用韓國辣椒醬嚟整雞翼, 想試詆味道如何, 就整嚟試吓. 嘩, 好好味架! 多謝芺芺! 我參考佢個食譜, 用光波爐整. 
    韓式辣雞翼 (光波爐)
    材料: 
    雞翼 10隻
    醃料: 
    韓式辣醬 1 1/2湯匙
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
    做法:
    1. 雞翼洗淨後, 用醃料醃製2小時備用.
    2. 光波爐先預熱200度, 再於焗盤掃一層油.
    3. 放上雞翼,以200度焗15分鐘反轉再焗10分鐘即可.
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  • 近期天氣潮濕, 令到人好攰, 唯有煲個粉葛湯去濕. 經過街市, 可能因為H7N9嘅關係, 所以少咗好多人買雞. 雞檔唯有以平促銷, 竟然$100/ 3隻新鮮即劏芝麻雞, 抵到呢!!!  新鮮當然用嚟蒸同煲湯最好.
     粉葛赤小豆扁豆湯
    材料:
    粉葛2斤
    赤小豆扁豆各3蚊
    蜜棗3枚
    陳皮2塊
    豬尾骨30蚊
    薑4片
    製法:
    1.  粉葛洗淨, 切塊; 豬尾骨出水備用; 其餘材料浸洗;陳皮浸軟刮囊.
    2. 凍水放薑+果皮, 滚起, 將全部材料放入煲內, 大火煲30分鐘, 再轉小火煲2.5小時. 熄火, 下鹽調味. 
    粉葛能舒緩肩頸肌肉疼痛,對高血壓,糖尿病亦甚有裨益,故這個季節不妨多用粉葛煲湯,配些功能健脾袪濕的赤小豆, 食療功效更佳.
    小貼士: 粉葛含豐富粗纖維,吃些湯 .... (更多)

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