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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-湯水篇
  • 消暑靚湯-冬瓜薏米陳腎豬展湯

    2013-05-20 | 開飯啦-湯水篇

    天氣開始熱, 加上上星期一扭親腳到依家都腳腫, 又要戒口, 真係冇咩心情煮飯, 求求其其一餐. 依家先5月我已經煲消暑湯水, 再熱啲都唔知點算
    冬瓜薏米陳腎豬展湯
    材料:
    冬瓜2斤
    豬展 $20
    生熟薏米大約$2
    茨實大約$2
    果皮1塊
    乾鴨腎3-4個 
    薑3片
    蜜棗3粒
    製法:
    1. 陳皮凍水浸軟刮囊, 陳腎和瘦肉汆水, 洗淨, 備用.
    2. 蜜棗洗; 生熟薏米; 茨實洗淨, 冬瓜連皮去籽, 切大塊. 
    3. 倒大約8碗水於煲內, 凍水下薑片+陳皮. 煮沸後將一拼材料放入煲內. 
    4. 以大火煲約15分鐘後, 改用慢火2.5小時.
    5. 陳腎已帶鹹味, 下鹽前可先試味.
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  • 曾經N咁多年前, 都試過煮泰國菜, 今次應人要求, 所以琴晚嚟個泰式之夜啦!!! 
    首先嚟個湯先......
    冬陰功湯
    材料(二人份):
    冬陰醬包 1包中蝦 8隻蕃茄 2個
    草菇 4兩香茅 2條
    檸檬葉  4-5片南薑  1塊青檸 1個指天椒  2隻
    製法: 
    1. 中蝦洗淨, 去蝦頭去腸, 蕃茄一開四, 草菇一開二, 香茅切小段, 南薑刨皮切小塊
    2. 大鍋燒滾水,  混和冬陰醬包, 加入蝦頭, 滾起後 加蓋轉小火煮10分鐘3. 轉中火, 加入草菇、蕃茄、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒, 滾起後, 加蓋轉小火煮20分鐘4. 加入蝦, 中火煮3分鐘便成, 熄火, 加入1個份量的青檸汁拌勻 .... (更多)
  • 近期天氣潮濕, 令到人好攰, 唯有煲個粉葛湯去濕. 經過街市, 可能因為H7N9嘅關係, 所以少咗好多人買雞. 雞檔唯有以平促銷, 竟然$100/ 3隻新鮮即劏芝麻雞, 抵到呢!!!  新鮮當然用嚟蒸同煲湯最好.
     粉葛赤小豆扁豆湯
    材料:
    粉葛2斤
    赤小豆扁豆各3蚊
    蜜棗3枚
    陳皮2塊
    豬尾骨30蚊
    薑4片
    製法:
    1.  粉葛洗淨, 切塊; 豬尾骨出水備用; 其餘材料浸洗;陳皮浸軟刮囊.
    2. 凍水放薑+果皮, 滚起, 將全部材料放入煲內, 大火煲30分鐘, 再轉小火煲2.5小時. 熄火, 下鹽調味. 
    粉葛能舒緩肩頸肌肉疼痛,對高血壓,糖尿病亦甚有裨益,故這個季節不妨多用粉葛煲湯,配些功能健脾袪濕的赤小豆, 食療功效更佳.
    小貼士: 粉葛含豐富粗纖維,吃些湯 .... (更多)
  • 1970-01-01 | 開飯啦-湯水篇

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