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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-湯水篇
  • 莞茜茶瓜豆腐魚片皮蛋湯

    2013-07-21 | 開飯啦-湯水篇

    病咗幾日啦, 本來好番, 點知公司有D冇公德心嘅人, 吐痰唔用tissue包住, 係咁散播病菌, 又中招.  直至今日, 都仲咳到死, 所以都冇咩心機煮餸. 
    莞茜茶瓜豆腐魚片皮蛋湯
    材料:
    莞茜 大量(大約4蚊)
    鯇魚片 1條(大約15蚊)豆腐 1件皮蛋 1隻茶瓜 2兩(大約5蚊)
    水 1公升
    製法:
    1. 將魚片用鹽+少許油先醃 1 小時
    2. 煲滾水下莞茜, 茶瓜, 豆腐煲至莞茜黃綠色, 大約30分鐘.
    3. 之後落魚片, 皮蛋, 再煲10分鐘, 下鹽調味即可.
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  • 冬瓜夜香花花甲湯

    2013-07-16 | 開飯啦-湯水篇

    夏天一到, 冬瓜湯自然係最HIT嘅湯水,. 今次配花甲, 仲有夜香花嘅香味, 果然十分淸, 鮮甜!! 
    冬瓜秀珍菇花甲湯 (2人份量)
    材料:
    冬瓜 1斤
    秀珍菇 4兩 大約5蚊
    花甲 1斤
    夜香花 4兩 大約5蚊
    薑 4片
    製法:
    1. 冬瓜去皮切小粒, 秀珍菇洗淨,開半, 夜香花洗淨備用.
    2. 蜆勁洗淨, 浸水備用.
    3. 凍水放薑, 滾起放冬瓜, 秀珍菇滾半小時
    4. 花甲瀝乾水份, 加入滾10分鐘, 加鹽調味.
    5. 最後放夜香花, 滾3分鐘, 熄火即成.
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  • 檸檬薏米水

    2013-07-15 | 開飯啦-湯水篇

    本人好喜愛飲有薏米嘅湯水, 加上有美白, 去水腫嘅功效, 貪靚嘅我仲唔即刻拿拿臨煲呀!!! 
    檸檬薏米水
    材料 :
    生薏米 半斤 
    水 2公升
    檸檬汁 1個
    檸檬皮 1個
    冰糖     適量 
    製法 :
    1. 薏米洗淨, 浸水一小時.
    2. 滾水連放入薏米後, 慢火煲約一小時. 
    3. 洗淨檸檬, 刨皮榨汁.
    4. 加冰糖, 待冰糖溶化可關火.
    5. 把檸檬皮加入煲好的薏米水內, 焗 20 分鐘.
    6. 隔去檸檬皮及薏米, 加入檸檬汁拌勻, 即成.
    P.S. 依個份量, 我煲到3支500ML.  
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  • 消暑湯水 - 冬瓜薏米鴨湯

    2013-07-08 | 開飯啦-湯水篇

    琴日小暑, 一定要煲冬瓜湯, 但擔心買唔到水鴨, 最尾係超市搵到, 即刻買嚟煲湯! 
    冬瓜薏米鴨湯
    材料:
    水鴨 1隻
    豬展 約20元(洗淨切件出水)
    冬瓜 2斤
    生熟薏米 2湯匙
    陳皮1片
    薑 4片
    製法:
    1. 冬瓜洗淨切大舊塊.
    2. 水鴨去皮洗淨切去頭和尾, 再切為4大舊, 
    3. 生熟薏米洗,  陳皮浸軟, 刮囊.
    4. 豬展洗淨切件.
    5. 燒熱一煲水, 將水鴨, 豬展出水
    6. 凍水下薑同陳皮, 水滾後加入全部材料, 大火煲半小時, 再轉小火煲1.5小時, 加鹽調味, 即成.
    功效:(網上知識)
    冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去濕、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養 胃、利水消腫之效,將 .... (更多)
  • 滋潤湯水-准山杞子響螺瘦肉湯

    2013-06-25 | 開飯啦-湯水篇

    星期日出咗深水埗, 順便係北河街街市買餸, 正煩緊唔知煲咩湯,竟然見到有新鮮螺頭買, $40/斤, 好抵, 即刻買一斤嚟煲湯!! 
    准山杞子響螺瘦肉湯 (2人份量)
    材料:
    瘦肉 1斤
    新鮮響螺頭 1斤   
    准山 2兩
    杞子1兩
    圓肉1兩
    薑 數片
    製法:
    新鮮響螺頭洗淨, 用薑蔥飛水, 去除內臟.瘦肉切厚片, 飛水備用.准山、杞子、圓肉洗淨倒大約8碗水於煲內, 凍水下薑片, 煮沸後將一拼材料放入煲內. 以大火煲約15分鐘後, 改用慢火2小時. 之後下鹽試味, 即成. 
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  • 竹庶芽根水

    2013-06-03 | 開飯啦-湯水篇

    天氣開始熱, 個太陽愈來愈惡毒, 係時候煲啲消暑湯水......如果唔係出街真係is falling!!!
    竹庶芽根水 (2人份量)
    材料:
    鮮竹蔗 1紮
    鮮茅根1紮
    紅蘿蔔 1個
    馬蹄 10 粒
    水 2-3公升
    冰糖  適量 
    製法:
    1. 竹蔗, 茅根洗淨.2. 紅蘿蔔洗淨切件.3. 煲滾1煲清水, 水大滾後放所有材料, 大火煲約半小時, 轉小火煲2小時.4. 大火滾起, 加冰糖調味即成.
    小貼士:1.    沒有鮮竹蔗和鮮茅根, 可用乾品“竹蔗茅根”湯包 2 包代替2.    滋潤解燥, 四季合用, 大人小孩適用3.    天氣開始炎熱, 所以今天起不妨多煲, .... (更多)