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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-湯水篇
  • 准山茨實海底椰鱷魚肉湯

    2013-11-12 | 開飯啦-湯水篇

    忙咗幾日, 終於抽到少少時間寫blog同探大家. 好掛住你哋呀~~ 
    秋天已到, 早幾日仲要立埋冬, 但係一D凍意都feel唔到. 反而乾燥嘅天氣先知道秋天嚟咗. 每逄秋冬, 如果感冒的話, 我條氣管就好難斷尾. 因為我有氣管敏感, 仲有嚴重嘅跡象. 醫生曾講過已現變成有輕微哮喘, 所以一到秋冬時份, 我都會好好保護我條氣管. 煲鱷魚肉湯就最好不過. 
    准山茨實海底椰鱷魚肉湯
    材料:
    准山 1兩
    茨實 1兩
    海底椰 6塊
    南北杏 2錢
    蜜棗 2粒
    急凍鱷魚肉 1塊
    瘦肉 $20
    薑 3片
    做法:
    1. 鱷魚肉解凍, 與瘦肉一同汆水備用.
    2. 海底椰洗淨[唔好去皮], 其他材料浸洗, 備用.
    3. 水滾後將所有材料放入, 大火煲半小時, 轉慢火再煲2小時, 加鹽調味即成.
    網 .... (更多)
  • 西洋菜陳腎豬筒骨湯

    2013-11-05 | 開飯啦-湯水篇

    11月都已經到咗, 但奈何天氣只係清涼, 琴日仲落雨添, 仲FEEL到有D熱. 依家全球天氣真係反常.  秋天湯水點少得西洋菜陳腎湯呢? 依個湯食埋D湯料, 飽晒~~~ 
    西洋菜陳腎豬筒骨湯 ﹝4人份量﹞
    材料:
    西洋菜 2斤
    陳腎 4個
    果皮 1塊
    蜜棗 3粒
    南北杏 2錢
    豬筒骨 40元
    薑 3片
    做法:
    1. 西洋菜洗淨, 放入鹽水中浸半小時.
    2. 豬筒骨洗淨, 然後汆水.
    3. 陳鴨腎用溫水浸軟切片, 果皮用水浸軟刮囊, 其他材料浸洗.
    4. 放薑及陳皮於煲內, 加水煲滾. 水滾後加入所有材料.
    5. 先用大火煲半小時, 後轉慢火煲1 1/2小時, 加鹽調味即可.
    網上小知識:
    西洋菜, 顧名思義, 是由西洋外地傳來的, 味道鮮味, 營養不俗, 而且具有多種療 .... (更多)
  • 冬瓜盅

    2013-09-03 | 開飯啦-湯水篇

    夏天瓜類一向係我嘅首選, 之前係梁少奶度見到佢整冬瓜盅, 但係一直都見唔到成個冬瓜賣. 琴日終於係超市見到, 貼住話有機. 一睇價錢, $23.40, 貴到呢. 講真, 都唔知係咪真係有機. 不過, 想整, 都要買架啦. 我依個食譜係參考梁少奶, 做少少修改.
    冬瓜盅
    材料 :
    迷你冬瓜 1個乾冬菇 4隻 (浸軟切絲)乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲)鮮蝦肉 6隻 (去殼)瘦肉 大約$10 (切粒)夜香花 1兩
    瘦肉醃料:鹽1茶匙糖1/2茶匙生粉1/2茶匙麻油, 胡椒粉各少許
    做法: 
    1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度. 2. 瘦肉加醃料醃半小時3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入 .... (更多)
  • 夏天湯水—清補涼瘦肉湯

    2013-08-14 | 開飯啦-湯水篇

    其實有睇我之前嘅POST都知道我因為整親隻右手, 已經一星期冇煮飯啦!! 其實隻手都未完全好番晒, 不過, 太耐冇食自家煮嘅嘢, 就煲個湯水飲. 清補涼係夏天湯水, 簡單又方便. 有湯飲又有湯料依食. 
    清補涼瘦肉湯
    材料:
    淮山 5錢
    蓮子 5錢
    芡實 5錢
    百合 5錢
    薏米 5錢
    沙參 5錢
    玉竹 5錢
    圓肉 5錢
    杏仁 5錢,
    紅棗6枚(或蜜棗2枚)
    瘦肉 20蚊
    製法:
    1. 燒滾水, 將瘦肉出水.
    2. 其餘材料浸洗.
    3. 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時, 加鹽即成. 
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    .... (更多)
  • 紅莧菜瘦肉豬潤湯

    2013-08-01 | 開飯啦-湯水篇

    自從發展新事務, 仲覺得24小時係唔夠, 真係小咗煮飯. 琴晚好想飲湯, 就嚟個紅莧菜瘦肉豬潤湯!
    紅莧菜瘦肉豬潤湯
    材料:(2人份量)
    紅莧菜 半斤瘦肉 大 約10蚊豬潤 大約5蚊蒜頭 2 粒 (略拍去皮)
    瘦豬肉醃料: 
    生抽 1 茶匙糖 1/2 茶匙油 1/2 茶匙
    生粉 1茶匙
    豬潤醃料:
    薑汁 1 湯匙
    酒 少許
    製法: 
    1. 將紅莧菜菜頭切去, 洗凈, 隔水備用.2. 瘦豬肉洗凈切片, 用醃料醃20分鐘.3. 豬潤浸泡約30分鐘, 中途換水數次, 去淨血水, 切片, 加入醃料醃20分鐘, 備用.3. 將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入蒜頭及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15- 20分鐘.4. 再加入紅莧菜及豬潤, 繼續開蓋煮約5-10分鐘至莧菜軟身(不要過熟至菜身變黃)及豬潤無血水滲出 .... (更多)
  • 老黃瓜意米茨實湯

    2013-07-29 | 開飯啦-湯水篇

    病咗咁耐, 連煮飯嘅意欲都冇咗, 終於好番啦! 想飲湯令自己胃口好番D先! 
    老黃瓜蒠米茨實湯
    材料: 
    老黃瓜 1個
    生熟蒠米 各1兩
    茨實1兩
    蜜棗 3粒
    豬尾骨 大約30蚊
    薑 3片製法: 
    1. 老黃瓜去籽,切大塊
    2. 豬尾骨洗淨, 之後出水.
    3. 其餘材料浸洗; 凍水下薑, 水滾後加入全部材料, 大火煲半小時, 再轉小火煲1.5小時, 加鹽調味, 即成.
    網上小貼士: 此湯全家可服,有預防臟腑燥熱之效,對皮膚敏感痕癢亦有幫助.
    感冒後脾胃功能未即時恢復,人會顯得疲勞缺乏胃口,如果餘熱未清去進補,會加重脾胃負擔,令健康更難恢復,故宜煲些有健脾和胃,清熱除濕功能的湯水.老黃瓜能清熱利水,消炎解毒.配赤小豆,扁豆,薏米同煲湯,對感冒後餘熱未清,咽乾喉涸,煩躁失眠等都有幫助 .... (更多)