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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-蔬菜類
  • 麵醬南瓜豆卜蒸排骨

    2013-08-26 | 開飯啦-蔬菜類

    食咗咁多日海鮮, 係時候食番d家常餸. 南瓜, 以前我係唔食嘅食物. 我係一個幾怪嘅人, d食物樣怪怪地, 醜樣, 我就唔會食, 連試食都唔會. 不過, 近年, 依個怪習, 有d改. 某一d食物我肯食. 南瓜就係其中一樣. 琴晚就整咗麵醬南瓜豆卜蒸排骨.
    麵醬南瓜豆卜蒸排骨
    材料:
    排骨 大約$25
    南瓜 1斤
    豆卜 4兩
    調味:
    麵醬 1.5湯匙
    糖 半茶匙
    生抽 1湯匙
    酒 1茶匙
    麻油 少許
    粟粉 1.5茶匙
    做法:
    1. 排骨洗淨, 加入調味醃1小時左右.
    2. 南瓜去皮, 切粒. 豆卜一開二, 平均鋪在盤碟上.
    3. 將已調味排骨鋪在南瓜上.
    4. 大火蒸15分鐘. 即成.
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  • 青豆角炒牛肉

    2013-07-23 | 開飯啦-蔬菜類

    夏天最時令係瓜同豆類, 見到青豆角幾靚仔, 平時用嚟炒肉碎, 今日就用嚟炒牛肉啦!! 
    青豆角炒牛肉 (二人份量)
    材料:
    青豆角 半斤
    牛肉25蚊
    蒜片4片
    乾蔥碎 少許
    醃料:
    糖 1茶匙
    豉油 2茶匙
    生粉 半茶匙
    水 1茶匙
    麻油 少許
    製法:
    1. 牛肉洗淨切片用醃料醃約半小時, 青豆角洗淨切小段
    2. 燒熱鑊下油, 爆香乾蔥碎, 下牛肉, 先鬆開煎香1面, 再翻轉煎另一面, 盛起備用.
    3. 燒熱鑊下油, 爆香蒜片、乾蔥碎, 下青豆角炒勻, 其間要灑下3次水, 落小小鹽調味, 炒至熟再加入牛肉快手炒勻, 即成. 
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  • 冬瓜夜香花花甲湯

    2013-07-16 | 開飯啦-蔬菜類

    夏天一到, 冬瓜湯自然係最HIT嘅湯水,. 今次配花甲, 仲有夜香花嘅香味, 果然十分淸, 鮮甜!! 
    冬瓜秀珍菇花甲湯 (2人份量)
    材料:
    冬瓜 1斤
    秀珍菇 4兩 大約5蚊
    花甲 1斤
    夜香花 4兩 大約5蚊
    薑 4片
    製法:
    1. 冬瓜去皮切小粒, 秀珍菇洗淨,開半, 夜香花洗淨備用.
    2. 蜆勁洗淨, 浸水備用.
    3. 凍水放薑, 滾起放冬瓜, 秀珍菇滾半小時
    4. 花甲瀝乾水份, 加入滾10分鐘, 加鹽調味.
    5. 最後放夜香花, 滾3分鐘, 熄火即成.
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  • 蝦醬西蘭花炒鮮魷

    2013-07-13 | 開飯啦-蔬菜類

    其實買餸都係一門學問, 每次煮咩都要傷腦筋, 除咗想食嘅餸菜, 通常我都會係街市有咩想買. 今次見到鮮魷, 就炒魷啦! 
    蝦醬西蘭花炒鮮魷
    材料: 
    鮮魷 2隻
    西蘭花 2棵薑 2片 
    調味:
    蝦醬 1茶匙
    糖 少許
    製法:
    1. 鮮魷去眼去墨袋, 中間切開, 大大塊切開, 界格仔紋. 觸鬚切開幾件, 備用.
    2. 西蘭花去根部, 切小棵.
    3. 燒滾水用油鹽水將西蘭花出水, 盛起備用.
    4. 爆紅鑊落油爆香薑片,  將鮮魷炒至彎身, 西蘭花回鑊, 落調味料炒勻, 即成.
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  • 素腐皮卷 (光波爐 )

    2013-07-02 | 開飯啦-蔬菜類

    係樹記買咗啲腐皮, 又有光波爐, 終於獻到我嘅第一次, 卷呀卷呀.....光波腐皮卷. 果然真係0油份, 好脆口! 
    素腐皮卷 (光波爐 )
    材料:
    腐皮 1張
    冬菇 4隻
    木耳 半碗
    紅蘿蔔 1/4條
    乾蔥 1粒
    生粉水
    汁料:
    蠔油 1湯匙
    生抽 1湯匙
    水3湯匙
    粟粉 半茶匙
    製法:
    1. 冬菇浸軟去掟, 加入蠔油1湯匙, 半茶匙糖拌勻. 大火蒸5分鐘, 放涼後切片備用.
    2. 木耳浸軟, 出水後盛起, 放涼後切絲備用.
    3. 紅蘿蔔去皮切絲, 乾蔥切蓉備用.
    4. 剪去腐皮硬邊, 再剪成4塊, 腐皮硬邊剪碎備用.
    5. 燒熱油鑊. 爆香乾蔥, 加入姐蘿蔔,木耳, 冬菇, 腐皮硬邊炒勻, 之後放入汁料煮片刻.
    6. 光波爐先預熱5分鐘, .... (更多)
  • 曾經N咁多年前, 都試過煮泰國菜, 今次應人要求, 所以琴晚嚟個泰式之夜啦!!! 
    首先嚟個湯先......
    冬陰功湯
    材料(二人份):
    冬陰醬包 1包中蝦 8隻蕃茄 2個
    草菇 4兩香茅 2條
    檸檬葉  4-5片南薑  1塊青檸 1個指天椒  2隻
    製法: 
    1. 中蝦洗淨, 去蝦頭去腸, 蕃茄一開四, 草菇一開二, 香茅切小段, 南薑刨皮切小塊
    2. 大鍋燒滾水,  混和冬陰醬包, 加入蝦頭, 滾起後 加蓋轉小火煮10分鐘3. 轉中火, 加入草菇、蕃茄、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒, 滾起後, 加蓋轉小火煮20分鐘4. 加入蝦, 中火煮3分鐘便成, 熄火, 加入1個份量的青檸汁拌勻 .... (更多)