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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-蔬菜類
  • 金錢馬蹄餅

    2014-03-10 | 開飯啦-蔬菜類

    剛過去星期日的'吾淑吾食' 唔知大家有冇睇呢? 因為嗰集之後, 這幾天大家都爭相去煮裡面的菜色. 飲食節目, 我本身喜愛觀看, 吾淑吾食' 更加會追看, 因為GIGI姐煮嘢最家常, 實際. 每次我睇到有自己喜愛的菜色, 就只會記住材料, 調味同煮法就靠自己的經驗去煮. 其實, 煮食就是這樣子, 變化往往靠自己的經驗. 當然, 偶有失敗的時候, 從中吸收經驗, 終會成功.
    這個餸菜係我之前睇'都市閒情' Annie師傅, 而作參考. 她煮嘢亦都係最家常, 實際, 唔知大家都有冇睇呢?
    金錢馬蹄餅
    材料:
    馬蹄 6粒 (100克)
    蝦仁 200克
    免治豬肉 100克
    芫茜 1茶匙 (切碎)
    蔥 1湯匙 (切碎)
    蝦調味:
    鹽 1茶匙
    胡椒粉 少許
    生粉 1湯匙 (後下)
    免治豬肉調味:
    鹽 1茶匙
    胡椒 .... (更多)
  • 草菇瑤柱扒豆苗

    2014-03-08 | 開飯啦-蔬菜類

    冬天已經漸近尾聲, 即代表豆苗亦差不多到尾水啦~~~~為咗唔想等到下一個冬天先可以再品嚐, 就拿拿臨食多一次.
    通常大家煮瑤柱扒豆苗, 都會用蠔油獻, 但始終會有少少漏的感覺, 換上玻璃獻, 就比較清淡.
    草菇瑤柱扒豆苗 (2人份量)
    材料:
    瑤柱 5-6 粒
    豆苗 半斤
    草菇 4兩
    薑 3片
    獻汁:
    雞粉 1湯匙
    生粉 1茶匙
    瑤柱水 2湯匙
    麻油 少許
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 先將草菇用濕布抹淨, 汆水, 作伴碟備用.
    2. 瑤柱用水浸軟, 撕成絲, 瑤柱水留起備用.
    3. 豆苗洗淨, 燒熱油鑊爆香薑片後, 將豆苗炒熟上碟.
    4. 再另起油鑊, 將瑤柱爆香後, 加入獻汁, 開始收汁, 熄火, 淋上豆苗即成.
    .... (更多)
  • 柞菜肉絲蒸菜心

    2014-02-24 | 開飯啦-蔬菜類

    一踏入冬季, 菜心就係最嫩同鮮甜, 但這幾天寒流襲港, 菜價都上升咗好多. 現在真係百物騰貴, 要準備一餐, 有時都慳唔到~~~~
    菜心, 大家通常會炒同灼. 原來蒸係仲健康呢~~~係小高廚房 見到這個食譜, 剛巧雪櫃有柞菜, 就參照而作出修改. 這個簡單嘅家常餸, 煮法容易, 仲要肉汁滲入菜心, 口感味道更加豐富.
    柞菜肉絲蒸菜心 (2人份量)
    材料:
    菜心 半斤
    柞菜 半個
    免治豬肉 約$10
    薑絲 1湯匙
    調味料:
    生抽 1湯匙
    糖 半茶匙
    生粉 3/4 茶匙
    油 1湯匙
    麻油 少許
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 柞菜用清水浸一會, 洗淨, 切片.
    2. 免治豬肉洸淨, 加入薑絲同調味拌勻, 備用.
    3. 菜心去花, 洗淨, 放入已加油的沸水中煮至5成熟 (約1 - .... (更多)
  • 生菜一品煲

    2013-12-30 | 開飯啦-蔬菜類

    天氣凍咗幾日, 明知自己係高危人士, 已經好好保護自己, 以免又瀨嘢. 點知條氣管都係唔爭氣, 屋企不嬲都會有氣管藥看門口, 但係前晚瞓覺氣管係咁'BB'聲, 咳到胸口痛, 已經知道又要去拜訪醫生啦! 唉, 氣管炎呀! 又要食藥....... 
    設為封面
    病真係冇咩胃口, 又想食D濕濕地嘅嘢, 見雪櫃有D生菜, 鲮魚肉, 芋絲同金菇, 就嚟個生菜一品煲.
    生菜一品煲
    材料:
    生菜 1棵
    鲮魚肉 $10
    芋絲 半盒
    金菇 半包
    水 2碗
    薑 2片
    做法:
    1. 生菜洗淨, 金菇去尾部洗淨備用.
    2. 將2碗水放薑煲滾後, 用湯匙遂少放鲮魚肉, 待滾起, 再放芋絲.
    3. 滾起後, 最後放生菜, 金菇再煲多5分鐘加鹽調味, 即成.
    設為封面
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  • 冬瓜上素

    2013-09-08 | 開飯啦-蔬菜類

    之前整冬瓜盅, 剩咗少少冬瓜, 為咗唔想浪費, 係雪櫃搵咗D物資, 完成咗依個冬瓜上素!
    冬瓜上素
    材料:
    冬瓜 大約半斤
    冬菇 4隻 (浸軟切絲)
    蝦乾 10隻 (浸軟)
    元貝小粒 10粒 (浸軟撕開絲)
    瘦肉 大約 $10
    蟲草花 少許
    腐竹 少許
    夜香花少許
    瘦肉醃料:
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉 1/2茶匙
    麻油, 胡椒粉各少許
    獻汁:
    冬菇, 蝦乾, 元貝水 半碗
    魚露 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉  1/2茶匙
    麻油及胡椒粉  少許
    做法:
    1. 冬瓜切成厚圓塊大火蒸4分鐘隔水備用. 冬菇, 蝦乾, 元貝水留起備用.
    2. 將腐竹鋪係上面鋪上碟底, 放上冬瓜, 係冬瓜上面鋪上其他材料, 大火蒸15分 .... (更多)
  • 冬瓜盅

    2013-09-03 | 開飯啦-蔬菜類

    夏天瓜類一向係我嘅首選, 之前係梁少奶度見到佢整冬瓜盅, 但係一直都見唔到成個冬瓜賣. 琴日終於係超市見到, 貼住話有機. 一睇價錢, $23.40, 貴到呢. 講真, 都唔知係咪真係有機. 不過, 想整, 都要買架啦. 我依個食譜係參考梁少奶, 做少少修改.
    冬瓜盅
    材料 :
    迷你冬瓜 1個乾冬菇 4隻 (浸軟切絲)乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲)鮮蝦肉 6隻 (去殼)瘦肉 大約$10 (切粒)夜香花 1兩
    瘦肉醃料:鹽1茶匙糖1/2茶匙生粉1/2茶匙麻油, 胡椒粉各少許
    做法: 
    1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度. 2. 瘦肉加醃料醃半小時3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入 .... (更多)

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