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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-牛肉類
  • 三蔥OK牛仔骨

    2014-06-05 | 開飯啦-牛肉類

    近日的話題當然離不開槍擊及槍手自盡案, 當日cici有觀看這段新聞直播. 雖然這件案件比較嚴重, 但有必要直播嗎? 這會好影響住在這棟大廈的住戶, 所以現在要派出社工同心理學家去輔導. 願住在這棟大廈的住戶盡快走出陰霾, 回覆正常生活.
    OK汁唔知大家有冇食過? 這個係cici的兒時回憶, 每次我同幾個表姐妹回公公家, 他好喜歡用這個汁去煮洋蔥豬扒, 而這個餸係最快被消滅的. 公公今年已經96歲, 但依然十分健康, 只是行動不便, 要用輪椅代步. 願公公永遠身體健康.
    OK汁配上牛仔骨, 再用惹味的蔥類, 令個汁更香濃. 它依然都係最快被消滅的餸菜.
    三蔥OK牛仔骨 (3 - 4人份量)
    材料:
    急凍牛仔骨 4條
    京蔥 1棵
    洋蔥 半個
    乾蔥頭 3粒
    醃料:
    生抽 1 1/2茶匙
    糖 1/4茶匙
    生粉 1/2茶匙 .... (更多)
  • 蘆筍肥牛卷

    2013-08-29 | 開飯啦-牛肉類

    金菇肥牛卷, 係大熱嘅餸菜, 本人都好鍾意食. 不過, 想變變新意思, 知道蘆筍係好有益嘅菜, 兩者應該會match, 所以就整咗囉~~~通常嘅煮法係煎完淋汁, 今次我先醃肥牛, 煎完都係好juicy 
    蘆筍肥牛卷
    材料:
    肥牛 1pack 或大約$25
    蘆筍 1pack或1扎
    醃料:
    豉油 2茶匙
    黑椒 少許
    做法:
    1. 肥牛先用醃料醃半小時
    2. 蘆筍切走尾段後, 切成手指尾咁長, 放入滾水中碌一下, 盛起稍微攤凍一陣. ( 注意唔好碌咁耐, 唔係就無左脆脆既咬口喇 )
    3. 將蘆筍卷入肥牛裡, 用生粉水在駁口處固定
    4. 在平底鍋中放入小許油, 用中火火放肥牛卷煎香兩面, 即成.
    小貼士: 做呢個蘆筍卷最好買幼身呢隻蘆筍~唔好貪大碌呀
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  • 青豆角炒牛肉

    2013-07-23 | 開飯啦-牛肉類

    夏天最時令係瓜同豆類, 見到青豆角幾靚仔, 平時用嚟炒肉碎, 今日就用嚟炒牛肉啦!! 
    青豆角炒牛肉 (二人份量)
    材料:
    青豆角 半斤
    牛肉25蚊
    蒜片4片
    乾蔥碎 少許
    醃料:
    糖 1茶匙
    豉油 2茶匙
    生粉 半茶匙
    水 1茶匙
    麻油 少許
    製法:
    1. 牛肉洗淨切片用醃料醃約半小時, 青豆角洗淨切小段
    2. 燒熱鑊下油, 爆香乾蔥碎, 下牛肉, 先鬆開煎香1面, 再翻轉煎另一面, 盛起備用.
    3. 燒熱鑊下油, 爆香蒜片、乾蔥碎, 下青豆角炒勻, 其間要灑下3次水, 落小小鹽調味, 炒至熟再加入牛肉快手炒勻, 即成. 
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  • 黑椒香草牛扒 (光波爐)

    2013-07-04 | 開飯啦-牛肉類

    光波小牛扒, 初頭都擔心會整到全熟. 結果出人意表, 竟然做到7成熟, 仲要好juicy! 唔怕搞到個廚房好油煙. Yeah!! 
    黑椒香草牛扒 (光波爐)
    材料:
    牛扒1塊
    醃料:
    生抽少許
    黑椒少許
    香草少許
    製法:
    1. 牛扒用醃料醃至少半小時以上
    2. 光波爐先預熱5分鐘, 係煎碟加少許油, 用高架,先230度5分鐘, 反轉牛扒再光約3分鐘. 即成.
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  • 日式咖哩牛小排

    2013-04-02 | 開飯啦-牛肉類

    係花墟見到本地種植, 就買咗蓄茄同薯仔, 就煮咗日式咖哩牛小排
    日式咖哩牛小排
    材料:
    牛小排500g甘荀1條 (去皮, 切粒)洋蔥1個 (去皮, 切粒)中型薯仔4個 (去皮, 切粒)日式咖哩塼半盒(4粒)
    製法:
    1.  牛小排用豉油, 糖, 油, 生粉醃30分鐘
    2. 用牛油起鑊, 炒香甘荀, 洋蔥, 薯仔, 盛起備用.
    3. 用牛油起鑊, 炒香牛小排, 跟住放回甘荀, 洋蔥, 薯仔回鑊, 加水到剛蓋過材料, 先快火煲滾, 再轉中火炆至薯仔變腍(約15分鐘)
    4. 熄火, 離開火源, 加入咖哩磚, 慢慢攪溶至杰身, 蓋上蓋焗10分鐘即成.
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