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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦- 海鮮類
  • 蝦醬西蘭花炒鮮魷

    2013-07-13 | 開飯啦- 海鮮類

    其實買餸都係一門學問, 每次煮咩都要傷腦筋, 除咗想食嘅餸菜, 通常我都會係街市有咩想買. 今次見到鮮魷, 就炒魷啦! 
    蝦醬西蘭花炒鮮魷
    材料: 
    鮮魷 2隻
    西蘭花 2棵薑 2片 
    調味:
    蝦醬 1茶匙
    糖 少許
    製法:
    1. 鮮魷去眼去墨袋, 中間切開, 大大塊切開, 界格仔紋. 觸鬚切開幾件, 備用.
    2. 西蘭花去根部, 切小棵.
    3. 燒滾水用油鹽水將西蘭花出水, 盛起備用.
    4. 爆紅鑊落油爆香薑片,  將鮮魷炒至彎身, 西蘭花回鑊, 落調味料炒勻, 即成.
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  • 果皮蒜蓉蒸龍躉

    2013-06-27 | 開飯啦- 海鮮類

    深水埗西北河街街市附近有檔專賣龍躉, 檔主會幫你處理, 斬件. 好喜愛佢嘅肉質, 爽口又滑溜. 用陳皮蒸, 陳皮嘅香味與龍躉味道無以尚之,香得令人神往! 
    果皮蒜蓉蒸龍躉 (2人份量)
    材料:龍躉12 兩
    蒜茸 3 湯匙
    陳皮絲 3 瓣
    蔥粒少許
    醬汁料:橄欖油 1 湯匙
    蒸魚醬油 3 湯匙
    胡椒粉少許
    製法:1. 龍躉洗淨, 抹乾水分, 放在碟上. 2. 在龍躉件上撒上蒜茸、陳皮絲.3. 猛火蒸6 分鐘至熟.
    4. 將蒸魚水份倒去, 撤上蔥粒, 淋上滾油, 再放醬汁, 即成.
    P.S. 龍躉營養豐富, 能治療高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病.蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的 .... (更多)
  • 發現新大陸 - 豉油蒸田蚌

    2013-06-26 | 開飯啦- 海鮮類

    嗰日係西北河街街市海鮮檔見到以以為係花甲類, 原來係叫田蚌, 佢個樣好似日本北寄貝. 因為之前未食過, 所以買咗半斤試吓, 用咗最原始方法就係清蒸, 哇! 鮮甜無比, 下次再買一斤再encore! 
    豉油蒸田蚌 (2人份量)
    材料:
    田蚌 1斤
    蒜蓉 2湯匙 
    蔥 1條 (切粒)
    薑 2湯匙 (切絲) 
    紅辣椒 2湯匙 (切粒)
    莧茜 2湯匙 (切碎)
    獻汁:
    蒸魚頭抽 2 湯匙
    麻油 1 湯匙
    製法:
    1. 將田蚌浸水, 沖洸淨, 瀝乾.
    2. 燒滾一煲水, 將田蚌同薑絲放入碟中, 大火蒸4分鐘.
    3. 蒸好後將蔥粒, 蒜蓉, 椒絲, 莞茜碎灑在碟上及淋上獻汁.
    4. 最後淋上滾油, .... (更多)
  • 花雕醉鮑魚

    2013-06-22 | 開飯啦- 海鮮類

    繼醉豬手又一新傑作, "醉鮑魚". 大家一齊醉囉!!!
    花雕醉鮑魚
    材料:新鮮或罐頭鮑魚(份量按自己喜好)
    汁料:
    古越龍山香糟露 1支製法:1. 鮮鮑魚用用生粉和水徹底清洗
    2. 冷水落鮑魚煮, 煮到水滾熄火
    3. 撈起過冷河, 再脫殼, 再徹底洗一次
    4. 將鮑魚放在器皿中, 下汁料, 蓋過鮑魚
    5. 放入雪櫃浸過夜便可
    P.S.
    如果想入味啲,係鮑魚背介"十字".
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  • 芝士大蝦藍青口伊麵

    2013-06-09 | 開飯啦- 海鮮類

    天氣開始愈來愈熱, 就唔想煮飯. 見屋企剩餘D急凍大蝦, 就淨係買藍青口煮個芝士大蝦藍青口伊麵!  我依個擺明係懶人版, 因為其他人通常會加牛奶, 而我利用大蝦嘅蝦頭同蝦殼做個汁, 已經夠鮮甜!!
    芝士大蝦藍青口伊麵 (2人份量)
    材料:
    急凍越南大蝦6隻
    藍青口20隻
    伊麵餅2個
    芝士片5片
    雞湯1盒(細)
    牛油1少塊
    蒜蓉, 乾葱各少許
    醃料:
    胡椒粉少許, 鹽少許  
    製法:
    1. 將大蝦解凍, 去腸開邊, 用醃料醃半小時以上, 蝦頭蝦殼留起備用.
    2. 煲滾一煲水, 放入伊麵餅揚散, 過冷河, 隔水備用.
    3. 再煲滾一煲水, 藍青口灼熟備用.
    4. 燒紅鑊, 下油, 將大蝦炒至熟, 撈起.
    5. 下牛油, 將蒜蓉, 乾葱蝦頭蝦殼 .... (更多)
  • 蒜蓉牛油煙肉焗青口 (光波爐)

    2013-05-28 | 開飯啦- 海鮮類

    星期日買咗新鮮青口返嚟, 諗唔到點煮, 突然諗到未試過波青口, 咁就波吓啦!!!
    材料:
    青口一斤
    蒜蓉2湯匙
    牛油
    煙肉碎2湯匙
    香草少許
    製法:
    1. 將青口灼至開口
    2. 將牛油落鑊煮溶, 加蒜蓉爆香, 之後放上於青口上, 再鋪上香草和熟煙肉碎
    3. 先預熱200度5分鐘, 之後用高架200度5分鐘. 即成.
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