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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦- 海鮮類
  • 蜜糖芥末醬蘆筍炒蝦球

    2014-05-31 | 開飯啦- 海鮮類

    大家好多日唔見咗我蹤跡,唔係因為天氣酷熱偷懶。如果有我面書專頁,應該知道因有家人突然入咗醫院,十分擔憂,莫說話寫食譜,連煮食都提不起勁。家人今日會出院回家休養,心情頓時輕鬆少少。
    這幾天天氣十分酷熱,係戶外工作的朋友,一定要飲多啲水,提防中暑。這麼熱的天氣,一定什麼胃口也沒有,食一點輕盈餐或食啲酸甜菜式。用上蜜糖芥末醬,配上新鮮的蘆筍同蝦球,味道清新,更能帶出蝦球的爽口鮮甜味道。
    蜜糖芥末醬蘆筍炒蝦球 (2人份量)
    材料:
    蝦 半斤
    蘆筍 200克
    蒜蓉 2茶匙
    醃料:
    鹽 1/4茶匙
    胡椒粉 少許
    醬汁料:
    原粒蜜糖芥末醬 1湯匙
    黃芥末 1 1/2湯匙
    煉奶 1湯匙
    做法:
    1. 蝦去殼、去腸,開邊, 洗淨抹乾水份,加入醃料。
    2. 蘆筍刨去外皮洗淨,切成兩段。用油鹽水灼20秒, 盛起. .... (更多)
  • 啤酒煮花甲

    2014-05-14 | 開飯啦- 海鮮類

    落咗咁多日雨,終於見番太陽伯伯啦! 不過,天氣就好悶焗,一滴風都冇,行一陣已經流晒汗。天氣預測已經話要到星期六先會天朗氣清。希望星期六快啲到,我要同雨天講"Bye bye"!
    星期日行街市, 見到有檔海鮮檔有花甲賣,仲寫住"澳洲花甲",但只需$28/斤。其實,我真係有啲懷疑係咪真係由澳洲來。不過,我對海鮮情鍾愛嘅程度真係唔試唔心息! 買咗一斤試吓,煮花甲真係有好多種煮法。如果想食得清甜,而屋企又冇白酒,可以試吓用啤酒煮, 帶出花甲嘅鮮甜味,仲有啖啖酒香!
    啤酒煮花甲 (2人份量)
    材料:
    花甲 1斤
    啤酒 半罐
    蒜蓉 1湯匙
    乾蔥蓉 1湯匙
    紅辣椒碎 1隻
    調味:
    岩鹽 少許
    做法:
    1. 花甲洗淨,用鹽水浸住1小時待吐沙,之後洗乾淨,備用。
    2. 燒紅鑊,下油,爆香蒜蓉; 乾蔥蓉; 紅辣椒碎, .... (更多)
  • cici小廚房

    2013-12-31 | 開飯啦- 海鮮類

    今日係2013年最後一日. 這一年,你過得好嗎?無論過得好不好,2013 也要過去了。新的一年,一切都是新的,不要活在過去,活好現在。時間從不為任何人停留,美好的回憶卻會永留心中,直到時間盡頭。
    奉上平安夜的牛油煎大虎蝦送走2013, 迎接2014啦!
    牛油煎大虎蝦 (2人份量)
    材料:
    虎蝦 4隻
    牛油 少 許
    橄欖油 1茶匙
    調味:
    鹽 少 許
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 虎蝦洗淨, 剪去蝦鬚, 尖刺, 及蝦腳. 將蝦頭與蝦身略為分開, 挑腸開邊, 加入調味料略醃.
    2. 燒熱鑊, 下橄欖油, 放蝦煎一煎, 煎至八成熟, 轉慢火下牛油, 將蝦煎香至牛油溶解. 即成.
    按這裡來LIKE吓我的Facebook Page支持呀~
    預祝大家元旦愉快, Happy New Year 2014!  .... (更多)
  • 金不換炒金白

    2013-12-06 | 開飯啦- 海鮮類

    近期太忙, 好少下廚, 唯有同大家分享之前嘅餸菜. 星期日經過街市見到有各類蜆賣, 蜆類一直係cici最愛, 加上都好耐冇食囉~~為咗想回覆番胃口大開, 就買一斤啦. 今次唔想用豆豉咁重口味, 見到D金不換好靚, 既能保持蜆嘅鮮味, 更帶出金不換嘅香味!
    金不換炒金白 [2人份量]
    材料:
    金白 1斤
    金不換 1棵
    蒜蓉 2茶匙
    蔥白 1茶匙
    蔥粒 1茶匙
    獻汁:
    魚露 1茶匙
    生抽 1茶匙
    麻油 1茶匙
    黃糖 1茶匙
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 金白用水洗淨,浸住水備用。
    2. 金不換摘下葉嘅部份之後切碎, 備用。
    3. 燒紅鑊,加入蒜蓉及葱茸白爆香,放入金白兜炒,加入獻汁及金不換兜勻,然後上蓋煮6-7分鐘, 灑上蔥粒即成。
    [溫馨提示]
    1. 最好選用白蜆,既便宜又不怕「爆 .... (更多)
  • 蒜蓉豆豉蒸帶子

    2013-11-29 | 開飯啦- 海鮮類

    自上星期發病之後, 胃口一直不佳, 可能跟心情有關. 今日磅重, 竟然瘦咗6磅. 唉....
    近幾年發覺人與人之間真係好複雜, 特別係朋友與朋友之間, 時間耐咗, 往往會變質. 自問真心對所有朋友, 但原來他方一點都唔珍惜, 仲要帶住假面具對你, 到最後知道真相之後, 真係令人覺得痛心同恐怖. 可能大家冇緣做朋友啦, 講真, 知心朋友唔需要多, 一兩個已經足夠. 係依段時間朋友嘅安慰, 真係好窩心, 我會好好珍惜~~~
    近期都冇咩下廚, 依個都係之前煮嘅. 帶子對我嚟講, 真係要小食, 因為比較難消化, 但間中食一次都唔怕啦!
    蒜蓉豆豉蒸帶子 [2人份量]
    材料:
    帶子 5-6隻
    蔥粒 適量
    醬汁:
    蒜頭 3-4粒(切碎)
    豆豉 2湯匙 (樁碎)
    糖 1 1/2 茶匙
    油 1茶匙
    麻油 1茶匙
    酒 少許
    .... (更多)
  • 白酒煮藍青口

    2013-11-23 | 開飯啦- 海鮮類

    病咗幾日, 總算有少少起色, 但係仲做緊包雲吞一族, 睇嚟要睇多次醫生~~~我唔想再食西藥啦. E幾日都只係食麵包同粥, 真係冇咩胃口. 係咪就依次藉機減肥呢? 
    又搵番之前煮嘅食品同大家分享吓~~~去親citysuper or 一田都會買藍青口, [如果新鮮嘅話], 今次我去咗德州凍肉, 因為我鍾意食佢D扒類, 價錢相宜, 出品又好, 選擇又多. 知道好多人會去大埔嘅梁九記, 但我比較鍾意依度, service比較好, 位置又近我. 人佢哋都有送貨架, 買滿天星1000就得啦. 大家可以click入佢哋個網址睇吓.
    網址: http://texasfood.silver.yp.com.hk/
    白酒煮藍青口 [2人份量]
    材料:
    藍青口 1磅
    白酒 半杯
    洋葱 半個
    做法:
    1. 藍青口清洗乾淨, 洋蔥切粒.
    2. 用少 .... (更多)

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