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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 近期天氣潮濕, 令到人好攰, 唯有煲個粉葛湯去濕. 經過街市, 可能因為H7N9嘅關係, 所以少咗好多人買雞. 雞檔唯有以平促銷, 竟然$100/ 3隻新鮮即劏芝麻雞, 抵到呢!!!  新鮮當然用嚟蒸同煲湯最好.
     粉葛赤小豆扁豆湯
    材料:
    粉葛2斤
    赤小豆扁豆各3蚊
    蜜棗3枚
    陳皮2塊
    豬尾骨30蚊
    薑4片
    製法:
    1.  粉葛洗淨, 切塊; 豬尾骨出水備用; 其餘材料浸洗;陳皮浸軟刮囊.
    2. 凍水放薑+果皮, 滚起, 將全部材料放入煲內, 大火煲30分鐘, 再轉小火煲2.5小時. 熄火, 下鹽調味. 
    粉葛能舒緩肩頸肌肉疼痛,對高血壓,糖尿病亦甚有裨益,故這個季節不妨多用粉葛煲湯,配些功能健脾袪濕的赤小豆, 食療功效更佳.
    小貼士: 粉葛含豐富粗纖維,吃些湯 .... (更多)
  • 日式炒烏冬

    2013-04-20 | 開飯啦

    一直都好鍾意食炒烏冬, 但好多人(包括我)都怕太油, 所以整個日炒烏冬(唔油版). 
    日式少炒烏冬(4人量)
    材料:
    日式烏冬3-4個
    椰菜1個切絲
    腸仔4條切粒
    秀珍菇4兩切半
    製法:
    1. 燒紅鑊, 用1湯匙極油起鑊, 炒香腸仔,秀珍菇, 後落椰菜至出水.
    2. 加烏冬煮熟,加豉油兜炒,即成。(如果想要少少顏色,可加老抽)
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    .... (更多)
  • 一直都喜愛[深夜食堂],係網上見到好多人包括我嘅朋友,都有將[深夜食堂]發揚光大。上次係Aeon買咖哩磚,順便買埋奶油磚,就製成![深夜食堂]第十五話-奶油燉菜。大頭蝦嘅我,竟然唔記得買牛奶,幸好味道還不錯!  (因只想食蔬菜關係, 所以唔放肉)
    材料:
     
    紅蘿蔔1條, 切成小塊 
    西蘭花1個, 切成小顆
    洋蔥1個, 切成小塊 
    薯仔1個, 切成小塊 
    奶油磚1盒 
    製法:
    1. 先將西蘭花出水, 略煮撈起備用.
    2. 燒起油鑊, 爆香洋蔥, 再落放薯仔和紅蘿蔔略炒, 後放西蘭花, 放鹽同糖調味. 
    3. 加水蓋過所有食物, 用慢火煮5-10分鐘. 
    4. 待滾起便加入 .... (更多)
  • 鮮准山杞子圓肉響螺湯

    2013-04-08 | 開飯啦

    今日再出發去花墟選購新解准山同小青瓜, 新鮮准山用嚟補湯,小青瓜就用嚟整沙律啦! 一直都知道新鮮准山功效比乾准山好, 只不過, 處理新鮮准山要好小心. 因為鮮淮山肉有滑滑的黏液, 鮮淮山肉有滑滑的黏液, 而且黏液會令人手痕, 所以最好全程戴上手套, 直到將淮山放入煲內為止.
    鮮准山杞子圓肉響螺湯
    材料:
    新鮮准山1斤
    杞子1兩
    圓肉1兩
    雪耳1兩
    螺頭2兩
    瘦肉半斤(約$20)
    蜜棗3粒
    製法:
    1. 螺頭解凍洗淨後, 用薑蔥水出水.
    2. 瘦肉洗淨後出水.
    3. 鮮淮山去皮用清水浸著, 其餘材料浸洗備用.
    4. 煲滾兩公升水,把所有材料放入煲(雪耳除外), 大火煲滾15分鐘, 轉中細火煲1小時, 才將雪耳放入煲, 再用中細火煲1小時.
    p.s. 鮮准山容易氧化, 所以去 .... (更多)
  • 西蘭花炒螺片

    2013-04-05 | 開飯啦

    清明假期除了拜山, 仲可以休息吓. 我好耐都冇煮過西蘭花嘅餸, 依個最啱懶人煮!!!
    西蘭花炒螺片
    材料:
    西蘭花2個 (大)
    罐頭螺片1罐
    蒜容 2粒蒜頭2粒
    製法:
    1. 西蘭花洗淨切開, 滾水放西蘭花煮一分鐘
    2. 開罐頭留一半汁, 用生粉, 蠔油, 砂糖開成汁
    3. 落2湯匙油,  用蒜頭起鑊, 下西蘭花和蒜容炒3-5分鐘至熟透, 盛起上碟
    4. 落獻汁煮至杰身之後下螺片煮一陣可拿起淋上碟
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  • 日式咖哩牛小排

    2013-04-02 | 開飯啦

    係花墟見到本地種植, 就買咗蓄茄同薯仔, 就煮咗日式咖哩牛小排
    日式咖哩牛小排
    材料:
    牛小排500g甘荀1條 (去皮, 切粒)洋蔥1個 (去皮, 切粒)中型薯仔4個 (去皮, 切粒)日式咖哩塼半盒(4粒)
    製法:
    1.  牛小排用豉油, 糖, 油, 生粉醃30分鐘
    2. 用牛油起鑊, 炒香甘荀, 洋蔥, 薯仔, 盛起備用.
    3. 用牛油起鑊, 炒香牛小排, 跟住放回甘荀, 洋蔥, 薯仔回鑊, 加水到剛蓋過材料, 先快火煲滾, 再轉中火炆至薯仔變腍(約15分鐘)
    4. 熄火, 離開火源, 加入咖哩磚, 慢慢攪溶至杰身, 蓋上蓋焗10分鐘即成.
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