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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 竹庶芽根水

    2013-06-03 | 開飯啦

    天氣開始熱, 個太陽愈來愈惡毒, 係時候煲啲消暑湯水......如果唔係出街真係is falling!!!
    竹庶芽根水 (2人份量)
    材料:
    鮮竹蔗 1紮
    鮮茅根1紮
    紅蘿蔔 1個
    馬蹄 10 粒
    水 2-3公升
    冰糖  適量 
    製法:
    1. 竹蔗, 茅根洗淨.2. 紅蘿蔔洗淨切件.3. 煲滾1煲清水, 水大滾後放所有材料, 大火煲約半小時, 轉小火煲2小時.4. 大火滾起, 加冰糖調味即成.
    小貼士:1.    沒有鮮竹蔗和鮮茅根, 可用乾品“竹蔗茅根”湯包 2 包代替2.    滋潤解燥, 四季合用, 大人小孩適用3.    天氣開始炎熱, 所以今天起不妨多煲, .... (更多)
  • 星期日買咗新鮮青口返嚟, 諗唔到點煮, 突然諗到未試過波青口, 咁就波吓啦!!!
    材料:
    青口一斤
    蒜蓉2湯匙
    牛油
    煙肉碎2湯匙
    香草少許
    製法:
    1. 將青口灼至開口
    2. 將牛油落鑊煮溶, 加蒜蓉爆香, 之後放上於青口上, 再鋪上香草和熟煙肉碎
    3. 先預熱200度5分鐘, 之後用高架200度5分鐘. 即成.
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  • 天氣開始熱, 加上上星期一扭親腳到依家都腳腫, 又要戒口, 真係冇咩心情煮飯, 求求其其一餐. 依家先5月我已經煲消暑湯水, 再熱啲都唔知點算
    冬瓜薏米陳腎豬展湯
    材料:
    冬瓜2斤
    豬展 $20
    生熟薏米大約$2
    茨實大約$2
    果皮1塊
    乾鴨腎3-4個 
    薑3片
    蜜棗3粒
    製法:
    1. 陳皮凍水浸軟刮囊, 陳腎和瘦肉汆水, 洗淨, 備用.
    2. 蜜棗洗; 生熟薏米; 茨實洗淨, 冬瓜連皮去籽, 切大塊. 
    3. 倒大約8碗水於煲內, 凍水下薑片+陳皮. 煮沸後將一拼材料放入煲內. 
    4. 以大火煲約15分鐘後, 改用慢火2.5小時.
    5. 陳腎已帶鹹味, 下鹽前可先試味.
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  • 一直都好怕食屋企開爐炸, 所以上次只用光波爐整. 今次有人要求食依個餸, 唯有用半煎炸方式去煮, 係時間需時耐點. 
    椒聯瀨尿蝦(2人份量)
    材料: 
    瀨尿蝦(小) 1斤3-4隻
    蒜茸 2湯匙
    辣椒 4隻 切粒
    薑茸1湯匙
    准鹽, 黑胡椒各少許
    熟蒜茸1湯匙
    製法:
    1. 將瀨尿蝦洗淨, 抹乾水分, 拍上粟粉. 
    2. 燒滾油, 下瀨尿蝦用大火半煎炸至透身, 盛起備用.
    3. 燒熱鑊, 下1湯匙油, 加入生熟蒜茸, 薑茸及椒絲用慢火爆香.
    4. 瀨尿蝦回鑊, 轉用大火加入適量准鹽及黑胡椒兜炒至入味, 即成.
    P.S.
    想瀨尿蝦入味, 用肥媽方法, 係瀨尿蝦尾部剪開, 真係work!
     
    黑胡椒炒蟹 (2人份量)
    材料:肉蟹1隻薑3片& .... (更多)
  • 泰式豬頸肉(光波爐)

    2013-05-09 | 開飯啦

    好鐘意食豬頸肉, 雖然豬頸肉好肥, 用光波爐整就可以迫油出黎. 今次用泰式做法醃, 味道都不錯
    材料:
    豬頸肉一件
    醃料:
    蒜蓉1茶匙
    香茅1支切碎
    生抽1茶匙
    老抽1茶匙
    糖1茶匙
    青檸汁1個
    製法:
    1. 豬頸肉洗淨抹乾水份, 將所有醃料連同豬頸肉放入雪櫃醃2-3小時
    2. 光波爐預熱3分鐘, 置低架, 先230度;  7分鐘, 反轉 230度;  8分鐘,取出切片. 焗好出來的焦度剛剛好, 又有肉汁, 一d都唔會乾身. 
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  • 曾經N咁多年前, 都試過煮泰國菜, 今次應人要求, 所以琴晚嚟個泰式之夜啦!!! 
    首先嚟個湯先......
    冬陰功湯
    材料(二人份):
    冬陰醬包 1包中蝦 8隻蕃茄 2個
    草菇 4兩香茅 2條
    檸檬葉  4-5片南薑  1塊青檸 1個指天椒  2隻
    製法: 
    1. 中蝦洗淨, 去蝦頭去腸, 蕃茄一開四, 草菇一開二, 香茅切小段, 南薑刨皮切小塊
    2. 大鍋燒滾水,  混和冬陰醬包, 加入蝦頭, 滾起後 加蓋轉小火煮10分鐘3. 轉中火, 加入草菇、蕃茄、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒, 滾起後, 加蓋轉小火煮20分鐘4. 加入蝦, 中火煮3分鐘便成, 熄火, 加入1個份量的青檸汁拌勻 .... (更多)