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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 星期日出咗深水埗, 順便係北河街街市買餸, 正煩緊唔知煲咩湯,竟然見到有新鮮螺頭買, $40/斤, 好抵, 即刻買一斤嚟煲湯!! 
    准山杞子響螺瘦肉湯 (2人份量)
    材料:
    瘦肉 1斤
    新鮮響螺頭 1斤   
    准山 2兩
    杞子1兩
    圓肉1兩
    薑 數片
    製法:
    新鮮響螺頭洗淨, 用薑蔥飛水, 去除內臟.瘦肉切厚片, 飛水備用.准山、杞子、圓肉洗淨倒大約8碗水於煲內, 凍水下薑片, 煮沸後將一拼材料放入煲內. 以大火煲約15分鐘後, 改用慢火2小時. 之後下鹽試味, 即成. 
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  • 花雕醉鮑魚

    2013-06-22 | 開飯啦

    繼醉豬手又一新傑作, "醉鮑魚". 大家一齊醉囉!!!
    花雕醉鮑魚
    材料:新鮮或罐頭鮑魚(份量按自己喜好)
    汁料:
    古越龍山香糟露 1支製法:1. 鮮鮑魚用用生粉和水徹底清洗
    2. 冷水落鮑魚煮, 煮到水滾熄火
    3. 撈起過冷河, 再脫殼, 再徹底洗一次
    4. 將鮑魚放在器皿中, 下汁料, 蓋過鮑魚
    5. 放入雪櫃浸過夜便可
    P.S.
    如果想入味啲,係鮑魚背介"十字".
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  • 花雕醉豬手

    2013-06-14 | 開飯啦

    一到夏天最鍾意整冷盤, 醉豬手係一個透心涼嘅選擇! 
    花雕醉豬手
    材料:
    豬手 1隻 (斬件)
    白醋  3湯匙
    薑片  3片
    清雞湯 1細盒
    水 1細盒汁料:
    古越龍山香糟露 1支
    製法:
    1. 滾水加入白醋及薑, 放入豬手煮5-10分鐘., 取出用清水沖洗.
    2. 豬手再用清雞湯及水炆1個半小時, 然後撈起豬手放入大量冰塊中浸10-20分鐘.
    3. 再把豬手放入膠盒裡加古越龍山香糟露, (最緊要D汁要浸過豬手). 
    4. 再將豬手放入雪櫃醃過夜, 即成.
    P.S.
    汁可留起再用嚟整雞翼、雞翼尖` 鴨舌`豬腳仔或乳鴿.記得一定要試味, 如果唔夠味就加香糟露就ok.
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  • 椒鹽豆腐 (光波爐)

    2013-06-12 | 開飯啦

    自從有咗光波爐之後, 發覺真係好方便, 好多在家比較難做嘅菜式都可以用爐波就得. 今次用就波我每次出銜食小菜都會嗌嘅椒鹽豆腐!!! 
    椒鹽豆腐 (2人份量)
    材料:
    硬豆腐一件
    生粉少許
    椒鹽少許
    製法:
    1. 先將硬豆腐切粒放入雪櫃抽水二小時.
    2. 之後將生粉加椒鹽撈埋後備用.
    3. 二小時後將豆腐泊粉再噴適量油, 底面各250度13分鐘.
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  • 芝士大蝦藍青口伊麵

    2013-06-09 | 開飯啦

    天氣開始愈來愈熱, 就唔想煮飯. 見屋企剩餘D急凍大蝦, 就淨係買藍青口煮個芝士大蝦藍青口伊麵!  我依個擺明係懶人版, 因為其他人通常會加牛奶, 而我利用大蝦嘅蝦頭同蝦殼做個汁, 已經夠鮮甜!!
    芝士大蝦藍青口伊麵 (2人份量)
    材料:
    急凍越南大蝦6隻
    藍青口20隻
    伊麵餅2個
    芝士片5片
    雞湯1盒(細)
    牛油1少塊
    蒜蓉, 乾葱各少許
    醃料:
    胡椒粉少許, 鹽少許  
    製法:
    1. 將大蝦解凍, 去腸開邊, 用醃料醃半小時以上, 蝦頭蝦殼留起備用.
    2. 煲滾一煲水, 放入伊麵餅揚散, 過冷河, 隔水備用.
    3. 再煲滾一煲水, 藍青口灼熟備用.
    4. 燒紅鑊, 下油, 將大蝦炒至熟, 撈起.
    5. 下牛油, 將蒜蓉, 乾葱蝦頭蝦殼 .... (更多)
  • 手刴梅菜馬蹄蒸肉餅

    2013-06-07 | 開飯啦

    梅菜蒸肉餅係大人小朋友斬LIKE嘅餸, 簡單又好送飯. 自從鍾意下廚, 發覺自己手刴好味過買碎豬肉, 所以決定一試.
    手刴梅菜馬蹄蒸肉餅 (2人份量)
    材料:
    半肥瘦梅頭大約25蚊
    梅菜1大1小棵
    馬蹄4個(切粒)
    調味:
    (1) 糖,油各1荼匙
    (2)先色, 生抽1茶匙
    老抽少許
    糖半茶匙
    後味, 生粉, 麻油, 油各1茶匙.
    水逐少加, 至肉輕身, 單手拿不起為止.
    製法:
    1. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾, 手剁成免治肉.
    2. 用調味(1)拌勻醃30分鐘.
    3. 梅菜用清水浸一陣, 洗淨瀝乾切碎, 加入(2),醃一陣. 
    4. 將肉碎, 梅菜粒, 馬蹄粒一起順時針方向攪拌, 置碟上. 
    5. 將肉餅平均放入蒸碟內, 隔水大火蒸10至1 .... (更多)