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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 芒果凍餅

    2013-07-11 | 開飯啦

    近期天氣好悶熱, 令人好容易噪底, 當然包括我在內啦,  係時候整個甜品中和番! 依個甜品好簡單又易整, 層次感及口感好豐富, 而且過程中唔會令人發炆! 
    芒果凍餅材料:
    芒果 3個
    芒果啫喱粉 2盒
    鮮奶 2/3 小盒 ( 約160克 )
    魚膠粉 2茶匙
    消化餅 100克
    牛油 60克
    熱水 1 1/2碗
    芒果雪糕 3大湯匙
    製法:
    1. 模圈墊好紙.消化餅壓碎拌入牛油溶液拌勻, 倒入模圈內壓實, 置雪柜30分鐘備用.2. 啫喱粉1盒半, 魚膠粉拌好, 加大滾水1碗攪混至完全溶解, 待涼備用3. 芒果切粒, 一半攪成蓉, 一半留待備用.
    4. 啫喱涼透後徐徐加鮮奶, 雪糕及芒果蓉, 慢慢攪拌至完全混和 (註: 一定要啫喱 涼透才加奶, .... (更多)
  • 消暑湯水 - 冬瓜薏米鴨湯

    2013-07-08 | 開飯啦

    琴日小暑, 一定要煲冬瓜湯, 但擔心買唔到水鴨, 最尾係超市搵到, 即刻買嚟煲湯! 
    冬瓜薏米鴨湯
    材料:
    水鴨 1隻
    豬展 約20元(洗淨切件出水)
    冬瓜 2斤
    生熟薏米 2湯匙
    陳皮1片
    薑 4片
    製法:
    1. 冬瓜洗淨切大舊塊.
    2. 水鴨去皮洗淨切去頭和尾, 再切為4大舊, 
    3. 生熟薏米洗,  陳皮浸軟, 刮囊.
    4. 豬展洗淨切件.
    5. 燒熱一煲水, 將水鴨, 豬展出水
    6. 凍水下薑同陳皮, 水滾後加入全部材料, 大火煲半小時, 再轉小火煲1.5小時, 加鹽調味, 即成.
    功效:(網上知識)
    冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去濕、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養 胃、利水消腫之效,將 .... (更多)
  • 黑椒香草牛扒 (光波爐)

    2013-07-04 | 開飯啦

    光波小牛扒, 初頭都擔心會整到全熟. 結果出人意表, 竟然做到7成熟, 仲要好juicy! 唔怕搞到個廚房好油煙. Yeah!! 
    黑椒香草牛扒 (光波爐)
    材料:
    牛扒1塊
    醃料:
    生抽少許
    黑椒少許
    香草少許
    製法:
    1. 牛扒用醃料醃至少半小時以上
    2. 光波爐先預熱5分鐘, 係煎碟加少許油, 用高架,先230度5分鐘, 反轉牛扒再光約3分鐘. 即成.
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    .... (更多)
  • 素腐皮卷 (光波爐 )

    2013-07-02 | 開飯啦

    係樹記買咗啲腐皮, 又有光波爐, 終於獻到我嘅第一次, 卷呀卷呀.....光波腐皮卷. 果然真係0油份, 好脆口! 
    素腐皮卷 (光波爐 )
    材料:
    腐皮 1張
    冬菇 4隻
    木耳 半碗
    紅蘿蔔 1/4條
    乾蔥 1粒
    生粉水
    汁料:
    蠔油 1湯匙
    生抽 1湯匙
    水3湯匙
    粟粉 半茶匙
    製法:
    1. 冬菇浸軟去掟, 加入蠔油1湯匙, 半茶匙糖拌勻. 大火蒸5分鐘, 放涼後切片備用.
    2. 木耳浸軟, 出水後盛起, 放涼後切絲備用.
    3. 紅蘿蔔去皮切絲, 乾蔥切蓉備用.
    4. 剪去腐皮硬邊, 再剪成4塊, 腐皮硬邊剪碎備用.
    5. 燒熱油鑊. 爆香乾蔥, 加入姐蘿蔔,木耳, 冬菇, 腐皮硬邊炒勻, 之後放入汁料煮片刻.
    6. 光波爐先預熱5分鐘, .... (更多)
  • 果皮蒜蓉蒸龍躉

    2013-06-27 | 開飯啦

    深水埗西北河街街市附近有檔專賣龍躉, 檔主會幫你處理, 斬件. 好喜愛佢嘅肉質, 爽口又滑溜. 用陳皮蒸, 陳皮嘅香味與龍躉味道無以尚之,香得令人神往! 
    果皮蒜蓉蒸龍躉 (2人份量)
    材料:龍躉12 兩
    蒜茸 3 湯匙
    陳皮絲 3 瓣
    蔥粒少許
    醬汁料:橄欖油 1 湯匙
    蒸魚醬油 3 湯匙
    胡椒粉少許
    製法:1. 龍躉洗淨, 抹乾水分, 放在碟上. 2. 在龍躉件上撒上蒜茸、陳皮絲.3. 猛火蒸6 分鐘至熟.
    4. 將蒸魚水份倒去, 撤上蔥粒, 淋上滾油, 再放醬汁, 即成.
    P.S. 龍躉營養豐富, 能治療高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病.蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的 .... (更多)
  • 發現新大陸 - 豉油蒸田蚌

    2013-06-26 | 開飯啦

    嗰日係西北河街街市海鮮檔見到以以為係花甲類, 原來係叫田蚌, 佢個樣好似日本北寄貝. 因為之前未食過, 所以買咗半斤試吓, 用咗最原始方法就係清蒸, 哇! 鮮甜無比, 下次再買一斤再encore! 
    豉油蒸田蚌 (2人份量)
    材料:
    田蚌 1斤
    蒜蓉 2湯匙 
    蔥 1條 (切粒)
    薑 2湯匙 (切絲) 
    紅辣椒 2湯匙 (切粒)
    莧茜 2湯匙 (切碎)
    獻汁:
    蒸魚頭抽 2 湯匙
    麻油 1 湯匙
    製法:
    1. 將田蚌浸水, 沖洸淨, 瀝乾.
    2. 燒滾一煲水, 將田蚌同薑絲放入碟中, 大火蒸4分鐘.
    3. 蒸好後將蔥粒, 蒜蓉, 椒絲, 莞茜碎灑在碟上及淋上獻汁.
    4. 最後淋上滾油, .... (更多)