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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 老黃瓜意米茨實湯

    2013-07-29 | 開飯啦

    病咗咁耐, 連煮飯嘅意欲都冇咗, 終於好番啦! 想飲湯令自己胃口好番D先! 
    老黃瓜蒠米茨實湯
    材料: 
    老黃瓜 1個
    生熟蒠米 各1兩
    茨實1兩
    蜜棗 3粒
    豬尾骨 大約30蚊
    薑 3片製法: 
    1. 老黃瓜去籽,切大塊
    2. 豬尾骨洗淨, 之後出水.
    3. 其餘材料浸洗; 凍水下薑, 水滾後加入全部材料, 大火煲半小時, 再轉小火煲1.5小時, 加鹽調味, 即成.
    網上小貼士: 此湯全家可服,有預防臟腑燥熱之效,對皮膚敏感痕癢亦有幫助.
    感冒後脾胃功能未即時恢復,人會顯得疲勞缺乏胃口,如果餘熱未清去進補,會加重脾胃負擔,令健康更難恢復,故宜煲些有健脾和胃,清熱除濕功能的湯水.老黃瓜能清熱利水,消炎解毒.配赤小豆,扁豆,薏米同煲湯,對感冒後餘熱未清,咽乾喉涸,煩躁失眠等都有幫助 .... (更多)
  • 青豆角炒牛肉

    2013-07-23 | 開飯啦

    夏天最時令係瓜同豆類, 見到青豆角幾靚仔, 平時用嚟炒肉碎, 今日就用嚟炒牛肉啦!! 
    青豆角炒牛肉 (二人份量)
    材料:
    青豆角 半斤
    牛肉25蚊
    蒜片4片
    乾蔥碎 少許
    醃料:
    糖 1茶匙
    豉油 2茶匙
    生粉 半茶匙
    水 1茶匙
    麻油 少許
    製法:
    1. 牛肉洗淨切片用醃料醃約半小時, 青豆角洗淨切小段
    2. 燒熱鑊下油, 爆香乾蔥碎, 下牛肉, 先鬆開煎香1面, 再翻轉煎另一面, 盛起備用.
    3. 燒熱鑊下油, 爆香蒜片、乾蔥碎, 下青豆角炒勻, 其間要灑下3次水, 落小小鹽調味, 炒至熟再加入牛肉快手炒勻, 即成. 
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  • 莞茜茶瓜豆腐魚片皮蛋湯

    2013-07-21 | 開飯啦

    病咗幾日啦, 本來好番, 點知公司有D冇公德心嘅人, 吐痰唔用tissue包住, 係咁散播病菌, 又中招.  直至今日, 都仲咳到死, 所以都冇咩心機煮餸. 
    莞茜茶瓜豆腐魚片皮蛋湯
    材料:
    莞茜 大量(大約4蚊)
    鯇魚片 1條(大約15蚊)豆腐 1件皮蛋 1隻茶瓜 2兩(大約5蚊)
    水 1公升
    製法:
    1. 將魚片用鹽+少許油先醃 1 小時
    2. 煲滾水下莞茜, 茶瓜, 豆腐煲至莞茜黃綠色, 大約30分鐘.
    3. 之後落魚片, 皮蛋, 再煲10分鐘, 下鹽調味即可.
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  • 冬瓜夜香花花甲湯

    2013-07-16 | 開飯啦

    夏天一到, 冬瓜湯自然係最HIT嘅湯水,. 今次配花甲, 仲有夜香花嘅香味, 果然十分淸, 鮮甜!! 
    冬瓜秀珍菇花甲湯 (2人份量)
    材料:
    冬瓜 1斤
    秀珍菇 4兩 大約5蚊
    花甲 1斤
    夜香花 4兩 大約5蚊
    薑 4片
    製法:
    1. 冬瓜去皮切小粒, 秀珍菇洗淨,開半, 夜香花洗淨備用.
    2. 蜆勁洗淨, 浸水備用.
    3. 凍水放薑, 滾起放冬瓜, 秀珍菇滾半小時
    4. 花甲瀝乾水份, 加入滾10分鐘, 加鹽調味.
    5. 最後放夜香花, 滾3分鐘, 熄火即成.
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  • 檸檬薏米水

    2013-07-15 | 開飯啦

    本人好喜愛飲有薏米嘅湯水, 加上有美白, 去水腫嘅功效, 貪靚嘅我仲唔即刻拿拿臨煲呀!!! 
    檸檬薏米水
    材料 :
    生薏米 半斤 
    水 2公升
    檸檬汁 1個
    檸檬皮 1個
    冰糖     適量 
    製法 :
    1. 薏米洗淨, 浸水一小時.
    2. 滾水連放入薏米後, 慢火煲約一小時. 
    3. 洗淨檸檬, 刨皮榨汁.
    4. 加冰糖, 待冰糖溶化可關火.
    5. 把檸檬皮加入煲好的薏米水內, 焗 20 分鐘.
    6. 隔去檸檬皮及薏米, 加入檸檬汁拌勻, 即成.
    P.S. 依個份量, 我煲到3支500ML.  
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  • 蝦醬西蘭花炒鮮魷

    2013-07-13 | 開飯啦

    其實買餸都係一門學問, 每次煮咩都要傷腦筋, 除咗想食嘅餸菜, 通常我都會係街市有咩想買. 今次見到鮮魷, 就炒魷啦! 
    蝦醬西蘭花炒鮮魷
    材料: 
    鮮魷 2隻
    西蘭花 2棵薑 2片 
    調味:
    蝦醬 1茶匙
    糖 少許
    製法:
    1. 鮮魷去眼去墨袋, 中間切開, 大大塊切開, 界格仔紋. 觸鬚切開幾件, 備用.
    2. 西蘭花去根部, 切小棵.
    3. 燒滾水用油鹽水將西蘭花出水, 盛起備用.
    4. 爆紅鑊落油爆香薑片,  將鮮魷炒至彎身, 西蘭花回鑊, 落調味料炒勻, 即成.
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