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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦
  • 豉汁蒸黃立倉魚

    2013-08-27 | 開飯啦

    以前細個好怕食魚, 好怕魚骨. 只係而家冇咁驚, 多細同幼骨同嘅魚依然都唔食. 前排見到雀后, 整豉汁蒸黃立倉魚; 發覺好耐冇食倉魚啦~~~我又買嚟整先. 不過, 煮法同雀后有D唔同! 
    豉汁蒸黃立倉魚
    材料: 
    黃立倉 1條
    豆豉 1湯匙 (壓爛)
    蒜茸 2茶匙
    紅椒粒 1隻 (切粒)
    葱 2條 (切粒)
    薑 3片
    調味料:
    蠔油 1/2 茶匙
    糖 1/2 茶匙
    幼鹽 1/4茶匙
    生抽 1湯匙
    老抽 1/4 茶匙
    粟粉 1湯匙
    清水 1湯匙
    做法: 1. 先將調味料拌勻, 再加入蒜茸, 豆豉及紅椒粒拌勻備用.2. 魚洗乾淨抹乾水, 在魚背的一面輕輕切兩刀.3. 將薑片放在碟上, 然後將魚放上.4. 用鑊燒熱一鍋熱水, 水滾後將魚放在蒸架上, 把調味料淋在魚身 .... (更多)
  • 麵醬南瓜豆卜蒸排骨

    2013-08-26 | 開飯啦

    食咗咁多日海鮮, 係時候食番d家常餸. 南瓜, 以前我係唔食嘅食物. 我係一個幾怪嘅人, d食物樣怪怪地, 醜樣, 我就唔會食, 連試食都唔會. 不過, 近年, 依個怪習, 有d改. 某一d食物我肯食. 南瓜就係其中一樣. 琴晚就整咗麵醬南瓜豆卜蒸排骨.
    麵醬南瓜豆卜蒸排骨
    材料:
    排骨 大約$25
    南瓜 1斤
    豆卜 4兩
    調味:
    麵醬 1.5湯匙
    糖 半茶匙
    生抽 1湯匙
    酒 1茶匙
    麻油 少許
    粟粉 1.5茶匙
    做法:
    1. 排骨洗淨, 加入調味醃1小時左右.
    2. 南瓜去皮, 切粒. 豆卜一開二, 平均鋪在盤碟上.
    3. 將已調味排骨鋪在南瓜上.
    4. 大火蒸15分鐘. 即成.
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  • 薑蔥瀨尿蝦

    2013-08-24 | 開飯啦

    大家食瀨尿蝦通常都椒鹽, 想搞搞新意思, 諗咗好耐, 終於試吓薑蔥炒, 原來都好好味架!!! 
    薑蔥瀨尿蝦
    材料:
    瀨尿蝦 1斤蒜頭 2粒
    乾葱頭 2粒葱 2棵 (切段)
    薑 4片
    調味料:
    粗鹽 2茶匙雞粉 少許
    做法:
    1. 燒熱油鑊, 爆香蒜頭, 乾葱頭.2. 落瀨尿蝦大火炒至蝦身轉色, 加上調味料.3. 轉中火加蓋10分鐘,再 加薑片, 葱段略炒,即可.
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  • 油鹽水煮金蜆

    2013-08-22 | 開飯啦

    隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.
    油鹽水煮金蜆
    材料:
    金蜆OR花甲1斤蒜頭4瓣陳皮1瓣大頭菜1小片粉絲20克紅辣椒1隻唐芹1棵白胡椒OR黑椒少許
    胡椒粉少許油1湯匙水3杯
    做法:
    1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
    2. 陳皮浸軟切絲;大頭菜切小粒;紅辣椒切碎;唐芹切段。3. 燒熱鑊加油,放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒,加唐芹後熄火即可。 .... (更多)
  • 夏天湯水—清補涼瘦肉湯

    2013-08-14 | 開飯啦

    其實有睇我之前嘅POST都知道我因為整親隻右手, 已經一星期冇煮飯啦!! 其實隻手都未完全好番晒, 不過, 太耐冇食自家煮嘅嘢, 就煲個湯水飲. 清補涼係夏天湯水, 簡單又方便. 有湯飲又有湯料依食. 
    清補涼瘦肉湯
    材料:
    淮山 5錢
    蓮子 5錢
    芡實 5錢
    百合 5錢
    薏米 5錢
    沙參 5錢
    玉竹 5錢
    圓肉 5錢
    杏仁 5錢,
    紅棗6枚(或蜜棗2枚)
    瘦肉 20蚊
    製法:
    1. 燒滾水, 將瘦肉出水.
    2. 其餘材料浸洗.
    3. 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時, 加鹽即成. 
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  • 紅莧菜瘦肉豬潤湯

    2013-08-01 | 開飯啦

    自從發展新事務, 仲覺得24小時係唔夠, 真係小咗煮飯. 琴晚好想飲湯, 就嚟個紅莧菜瘦肉豬潤湯!
    紅莧菜瘦肉豬潤湯
    材料:(2人份量)
    紅莧菜 半斤瘦肉 大 約10蚊豬潤 大約5蚊蒜頭 2 粒 (略拍去皮)
    瘦豬肉醃料: 
    生抽 1 茶匙糖 1/2 茶匙油 1/2 茶匙
    生粉 1茶匙
    豬潤醃料:
    薑汁 1 湯匙
    酒 少許
    製法: 
    1. 將紅莧菜菜頭切去, 洗凈, 隔水備用.2. 瘦豬肉洗凈切片, 用醃料醃20分鐘.3. 豬潤浸泡約30分鐘, 中途換水數次, 去淨血水, 切片, 加入醃料醃20分鐘, 備用.3. 將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入蒜頭及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15- 20分鐘.4. 再加入紅莧菜及豬潤, 繼續開蓋煮約5-10分鐘至莧菜軟身(不要過熟至菜身變黃)及豬潤無血水滲出 .... (更多)