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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦

  • 香煎比目魚扒伴牛油舞茸汁

    2013-10-30 | 開飯啦

    係咪唔見咗我兩日呢? 因為我兩隻眼角膜炎, 要休息呀! 其實星期三隻眼開始唔舒服, 但我因為戴con嘅關係(最主要係我貪靚)冇理會, 到星期六瞓醒覺, 對眼紅晒, 仲流濃, 連上下眼皮都紅晒, 咁一定要睇醫生啦.
    醫生話角膜炎, 唔可以戴CON, 滴眼藥水, 搽眼藥膏, 仲要食抗生素. 番屋企食第一次藥, 食完D抗生素, 隔咗一陣, 咀開始痕, 跟住到全身啦, 仲起風'爛'. 我竟然對藥物敏感. 即刻落醫生度換另外一隻抗生素, 仲打咗支抗敏針. 打完針之後, 昏迷咗成日, 到夜晚先起身, 由於精神唔太好, 街市又已經閂咗. 唯有睇吓有咩物資, 見有比目魚扒, 仲有半包有機舞茸, 就簡單煮一餐啦~~
    香煎比目魚扒伴牛油舞茸汁 (1人份量)
    材料:
    急凍比目魚扒 1件
    黑椒 少許
    鹽 少許
    生粉 適量
    牛油舞茸汁:
    牛油 1茶匙 .... (更多)
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  • 冬瓜上素

    2013-09-08 | 開飯啦

    之前整冬瓜盅, 剩咗少少冬瓜, 為咗唔想浪費, 係雪櫃搵咗D物資, 完成咗依個冬瓜上素!
    冬瓜上素
    材料:
    冬瓜 大約半斤
    冬菇 4隻 (浸軟切絲)
    蝦乾 10隻 (浸軟)
    元貝小粒 10粒 (浸軟撕開絲)
    瘦肉 大約 $10
    蟲草花 少許
    腐竹 少許
    夜香花少許
    瘦肉醃料:
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉 1/2茶匙
    麻油, 胡椒粉各少許
    獻汁:
    冬菇, 蝦乾, 元貝水 半碗
    魚露 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    生粉  1/2茶匙
    麻油及胡椒粉  少許
    做法:
    1. 冬瓜切成厚圓塊大火蒸4分鐘隔水備用. 冬菇, 蝦乾, 元貝水留起備用.
    2. 將腐竹鋪係上面鋪上碟底, 放上冬瓜, 係冬瓜上面鋪上其他材料, 大火蒸15分 .... (更多)
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  • 韓式辣雞翼 (光波爐)

    2013-09-03 | 開飯啦

    雪櫃一直都有盒韓國辣椒醬, 但係除咗用嚟整泡菜, 作用唔大. 有次係芺芺度見到佢用韓國辣椒醬嚟整雞翼, 想試詆味道如何, 就整嚟試吓. 嘩, 好好味架! 多謝芺芺! 我參考佢個食譜, 用光波爐整. 
    韓式辣雞翼 (光波爐)
    材料: 
    雞翼 10隻
    醃料: 
    韓式辣醬 1 1/2湯匙
    豉油 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
    做法:
    1. 雞翼洗淨後, 用醃料醃製2小時備用.
    2. 光波爐先預熱200度, 再於焗盤掃一層油.
    3. 放上雞翼，以200度焗15分鐘反轉再焗10分鐘即可.
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  • 冬瓜盅

    2013-09-03 | 開飯啦

    夏天瓜類一向係我嘅首選, 之前係梁少奶度見到佢整冬瓜盅, 但係一直都見唔到成個冬瓜賣. 琴日終於係超市見到, 貼住話有機. 一睇價錢, $23.40, 貴到呢. 講真, 都唔知係咪真係有機. 不過, 想整, 都要買架啦. 我依個食譜係參考梁少奶, 做少少修改.
    冬瓜盅
    材料 :
    迷你冬瓜 1個乾冬菇 4隻 (浸軟切絲）乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲）鮮蝦肉 6隻 (去殼)瘦肉 大約$10 (切粒）夜香花 1兩
    瘦肉醃料:鹽1茶匙糖1/2茶匙生粉1/2茶匙麻油, 胡椒粉各少許
    做法: 
    1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯，但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度. 2. 瘦肉加醃料醃半小時3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入 .... (更多)
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  • 香草鮮蝦扁意粉

    2013-08-29 | 開飯啦

    早幾日見到芺芺煮咗個香草意粉, 實在太吸引我啦......咁當然自己煮嚟食啦!!! 食譜源自芺芺, 略加修改, 再加入自己idea. 
    香草鮮蝦意粉
    材料:
    扁意粉 半包
    海中蝦墀斤
    蒜蓉 2茶匙
    香草 適量
    橄欖油 適量
    做法:
    1. 扁意粉滾水煮8分鐘, 盛起過冷河, 之後加橄欖油拌勻備用.2. 海中蝦去殼, 留起. 海蝦身開邊去腸, 用少量水烚煮熟(盛起煮蝦的水當汁料用).3. 於平底鍋中放橄欖油爆香蒜蓉, 加入蝦穀, 直至轉色, 加入蝦水, 之後放已熟蝦肉略炒.4. 之後將意粉回鑊兜勻, 放適量鹽調味, 最後落香草兜勻, 即成.
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  • 蘆筍肥牛卷

    2013-08-29 | 開飯啦

    金菇肥牛卷, 係大熱嘅餸菜, 本人都好鍾意食. 不過, 想變變新意思, 知道蘆筍係好有益嘅菜, 兩者應該會match, 所以就整咗囉~~~通常嘅煮法係煎完淋汁, 今次我先醃肥牛, 煎完都係好juicy 
    蘆筍肥牛卷
    材料:
    肥牛 1pack 或大約$25
    蘆筍 1pack或1扎
    醃料:
    豉油 2茶匙
    黑椒 少許
    做法:
    1. 肥牛先用醃料醃半小時
    2. 蘆筍切走尾段後, 切成手指尾咁長, 放入滾水中碌一下, 盛起稍微攤凍一陣. ( 注意唔好碌咁耐, 唔係就無左脆脆既咬口喇 )
    3. 將蘆筍卷入肥牛裡, 用生粉水在駁口處固定
    4. 在平底鍋中放入小許油, 用中火火放肥牛卷煎香兩面, 即成.
    小貼士: 做呢個蘆筍卷最好買幼身呢隻蘆筍~唔好貪大碌呀
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