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cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴
    網誌類別: 開飯啦-Le Creuset篇
  • 上次LC開倉買咗LC grill pan, 但一直都冇點用過. 大圍街市因裝修, 要6月尾先會重開, 近期都轉去沙田街市或大埔墟街市. 剛剛星期日係沙田街市, 見到新鮮生猛的波士頓龍蝦, 仲好抵. $100/斤. 正是發揮LC Grill Pan的好時機.
    LC grill pan的好處, 只需將它預熱, 用簡單的煮法, 就可以有美味矜貴的西餐.
    牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)
    材料:
    波士頓龍蝦 1隻
    蒜蓉 2湯匙
    牛油 3湯匙
    鹽 適量
    劏龍蝦8大程序:
    1. 龍蝦用刷子刷洗乾淨。
    2. 用筷子插入尾部中間位置放尿.
    3. 頭身之間有一位置呈十字形, 是最軟的.
    4. 從這裡落刀, 把頭切開邊, 再切下半身.
    5-6. 除去黑色的肺部及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏. .... (更多)
  • LC無水灼赤米蝦 - LC 22cm Buffet

    2014-04-18 | 開飯啦-Le Creuset篇

    大家有冇贂新聞呀? 之前有兩女係台灣租堅大肆破壞. 簡直係「香港之恥」. 最終都係台南落網被捕. 最令我憤怒係, 佢哋一點悔意都冇, 仲要意圖將責任推卻. 為何現在的年輕人會這樣? 係社會的錯令到她們變成咁, 替將來的香港覺得可悲.
    赤米蝦, 過年後至四月係最當做. 舊年已經一嚐, 它的味道鮮甜無比, 而帶點咸香. 今年當然會encore啦! 不過, 價錢比舊年貴咗不少. 舊年大約$48-56/斤, 今年就要$80/斤. 用上LC嚟無水灼能夠保持赤米蝦的原汁鮮味,yummy~~~
    LC無水灼赤米蝦
    材料:
    赤米蝦 半斤
    做法:
    1. 赤米蝦洸淨, 用鹽水浸住.
    2. 將赤米蝦平鋪, 加上2湯匙水, 之後加蓋, 中火3分鐘, 轉小火4分鐘, 即成.
    **小小分享**
    1. 赤米蝦本身已經有味道, 建議無需再沾上醬油.
    2. 記得留 .... (更多)
  • LC無水腐乳蒸雞翼

    2014-03-26 | 開飯啦-Le Creuset篇

    做個煮婦實在唔容易, 每日要費周章去諗煮咩餸, 仲要係我哋一班上班一族, 放工仲要去街市買餸, 所以, 雪櫃一定要有D儲備, 雞翼一定少不了.
    用上LC來無水蒸, 簡單快捷, 雞翼十分入味又不會過熟, 而且非常嫩滑, 味道不會被普通蒸餸的 "倒汗水"而令個汁沖淡.
    LC無水腐乳蒸雞翼 (4人份量)
    材料:
    雞翼 16隻
    調味料:
    腐乳 5小磚
    蒜蓉 1茶匙
    糖 1 1/2茶匙
    花雕酒 1 1/2湯匙
    胡椒粉 少許
    做法:
    1. 雞翼解凍洸淨, 抹乾水份, 放落保鮮袋.
    2. 先將調味料拌勻, 然後倒入保鮮袋, 與雞翼按摩混合. 將保鮮袋扭轉, 用力搖勻, 大約醃30分鐘.
    3. 打開調味保鮮袋加1湯匙水勻和, 之後將雞翼平均鋪在LC上, 加蓋, 中火加熱5分鐘, 轉小火煮5分鐘, 熄火, 用餘熱焗6分鐘. .... (更多)

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