牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)

cici小廚房
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牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)

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牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)

2014-06-12 |

上次LC開倉買咗LC grill pan, 但一直都冇點用過. 大圍街市因裝修, 要6月尾先會重開, 近期都轉去沙田街市或大埔墟街市. 剛剛星期日係沙田街市, 見到新鮮生猛的波士頓龍蝦, 仲好抵. $100/斤. 正是發揮LC Grill Pan的好時機.





LC grill pan的好處, 只需將它預熱, 用簡單的煮法, 就可以有美味矜貴的西餐.




牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)


材料:



波士頓龍蝦 1隻

蒜蓉 2湯匙

牛油 3湯匙

鹽 適量





劏龍蝦8大程序:




1. 龍蝦用刷子刷洗乾淨。






2. 用筷子插入尾部中間位置放尿.



3. 頭身之間有一位置呈十字形, 是最軟的.



4. 從這裡落刀, 把頭切開邊, 再切下半身.





5-6. 除去黑色的肺部及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏.



7. 將龍蝦切成四份, 剪去龍蝦蘇.





8. 用剪刀或菜刀折斷龍蝦鉗, 再以刀背拍碎龍蝦鉗.




做法:



1.龍蝦洗淨, 開邊, 龍蝦鉗用刀背拍碎.



2. 龍蝦頭與身鋪上蒜蓉.



3. 龍蝦鉗釀入蒜蓉, 醃15分鐘.



4. LC grill pan加水預熱10-15分鐘, 倒去水份.



5. LC grill pan放上牛油, 後放龍蝦. 蝦身, 蝦頭向鑊, 燒至蝦身彎曲, 將它反轉再燒至蝦殼轉紅, 灑上鹽, 即成.







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