金錢馬蹄餅

cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴

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金錢馬蹄餅

2014-03-10 |

剛過去星期日的'吾淑吾食' 唔知大家有冇睇呢? 因為嗰集之後, 這幾天大家都爭相去煮裡面的菜色. 飲食節目, 我本身喜愛觀看, 吾淑吾食' 更加會追看, 因為GIGI姐煮嘢最家常, 實際. 每次我睇到有自己喜愛的菜色, 就只會記住材料, 調味同煮法就靠自己的經驗去煮. 其實, 煮食就是這樣子, 變化往往靠自己的經驗. 當然, 偶有失敗的時候, 從中吸收經驗, 終會成功.


這個餸菜係我之前睇'都市閒情' Annie師傅, 而作參考. 她煮嘢亦都係最家常, 實際, 唔知大家都有冇睇呢?



金錢馬蹄餅



材料:


馬蹄 6粒 (100克)

蝦仁 200克

免治豬肉 100克

芫茜 1茶匙 (切碎)

蔥 1湯匙 (切碎)


蝦調味:


鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1湯匙 (後下)


免治豬肉調味:


鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

生粉 1湯匙 (後下)


做法:


1. 馬蹄洗淨, 用刀拍碎, 之後再剁成小粒.

2. 蝦仁去殼, 去腸, 沖淨及抹乾, 用刀背拍成蝦膠, 之後與調味料拌勻.

3. 免治豬肉洗淨, 用調味料拌勻.

4. 將蝦膠; 免治豬肉; 馬蹄蓉混合一起, 再加入生粉1湯匙; 芫茜及蔥碎攪拌至有黏性, 捏成小餅狀.

5. 燒熱油鑊, 放入馬蹄餅煎至金黃, 反轉另一面, 以中慢火煎熟即成.



*小分享*



1. 想小餅更有黏性,, 可將小餅放進雪櫃半小時, 才作煮食.

2. 上碟前用吸油紙, 吸去多餘的油分.












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