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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴

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2014-01-06 |

自從我擁有咗LC後, 心水清嘅blog友仔, 仲未見我開光嘅. 其實心急嘅我, 一早已經剪綵啦. 不過, 太多post仲未出, 仲加上節日, 所以一再推遲, 就畀它做2014年第二篇post啦!!



咩叫無水蒸法呢? cici就借用blogger鬼嫁的文章分享.



無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡,所需時間亦較短,更可連鍋子一條龍直接上檯,省時、美觀、好味,一次過滿足三個願望! ← 本人十分認同



用LC or Staub絕對可以省時, 又可以原鍋上檯, 能夠保持餸菜嘅熱度, 仲要原汁原味. 難怪咁多人愛上!


LC無水豉汁蒸排骨 (參考自鬼嫁料理手帳), 但略為修改


材料:


一字排 $25

椰菜 半個

蔥粒 少許



排骨醃料:


豉油、 豆豉、蒜蓉 -----各1茶匙

酒 1/2 茶匙

生粉、砂糖-----各1/4茶匙

胡椒粉、麻油 少許

指天椒 少許 (可以不加)

水 2湯匙


做法:


1. 排骨拌勻調味,醃30分鐘

2. 椰菜撕開一塊塊, 洗淨備用.

3. 椰菜鋪在LC鍋上, 排骨平勻鋪在椰菜上,加蓋中火偏大煮4分鐘,轉小火煮5分鐘


4. 熄火,不要開蓋,焗5分鐘.

5. 開蓋灑上蔥粒, 原鍋上檯, 即成.





溫馨小貼士:


1. 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘.

2. 材料平均鋪放在鍋子上,令材料受熱均勻.

3. 熄火後,不要打開蓋,利用餘溫再焗多5分鐘.



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