辣味暖笠笠-回鍋肉

cici小廚房
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辣味暖笠笠-回鍋肉

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辣味暖笠笠-回鍋肉

2013-12-19 |

E兩日真係冷得我騰騰震, 一收工就即刻奔番屋企, 始終都係屋企最溫暖, 瞓覺都要攬住暖水袋先瞓到. 我諗有好多人會選擇打邊邊, 有幾多人係其中一份子呢? 我就會選擇食辣嘢! 突然諗起川菜, -回鍋肉.



回鍋肉是著名的四川菜,十分受歡迎。喜歡它的辣味,豬腩肉又爽口,不覺肥膩,十分好送飯的一道餸菜.



回鍋肉 (2人份量)


材料:


五花腩 200克 (大約$25)

青椒 半個

紅椒 半個

椰菜 半個

豆乾 2塊

甜麵醬 1湯匙

辣豆瓣醬(可因應個人口味增減) 半湯匙

砂糖 1茶匙

紹酒 1茶匙

胡椒粉 少許

蔥段 少許



醃料:



生抽 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

紹酒 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 少許



做法:



1. 五花腩洗淨,放入滾熱水中,跟蔥、薑一起煮七至八成熟,然後撈起放入冷凍水放涼, 再把五花腩薄片切薄片, 加入醃料醃大約30分鐘。

2. 青、紅椒洗淨切粗條,豆乾洗淨斜切薄片, 椰菜切小塊, 洗淨備用.

3. 燒熱油鑊,用中大火煎至兩面微黃色,並出油份。盛起放在廚房紙上,吸乾油份。

4. 燒熱油鑊, 用中火爆香甜麵醬和辣豆瓣醬, 下青、紅椒炒勻,加豆乾,落少許水,煮至青、紅椒微微軟身. 將五花腩回鑊中。轉大火, 灒酒, 快手炒勻至汁收乾, 灑上蔥花, 即成。



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