蓮藕枝竹炆腩仔

cici小廚房
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cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同生活點滴

蓮藕枝竹炆腩仔

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蓮藕枝竹炆腩仔

2013-11-20 |

冬天終於嚟啦~~~我係冬天出世嘅, 所以會比較鍾意冬天, 同埋冬天著衫靚D, 又可以有藉口行街買衫. 

冬天, 蓮藕當做, 都會用嚟湯, 煮餸. 大家通常會用南乳炆, 我今次用咗磨豉醬, 一樣咁好味呀~~ 


蓮藕枝竹炆腩仔



材料:


蓮藕 1節

腩排 $25

枝竹 3兩

水 2杯

冰糖 1小粒

磨豉醬 2茶匙

薑 1大塊


醃料:


生抽 2茶匙

老抽 1湯匙

糖 1茶匙

磨豉醬 1茶匙

生粉 1茶匙

酒 少許

胡椒粉 少許

麻油 少許


做法:



1. 先把腩排洗凈, 切大件, 放入滾水中汆水, 之後放下醃料醃30分鐘, 備用.



2. 蓮藕用水略為沖洗, 然後用小刀, 垂直的角度刮去蓮藕的外衣, 之後切薄片, 用水浸住, 備用.



3. 枝竹洗淨浸軟, 切成一段段, 備用.



4. 把磨豉醬用少少水拌勻, 備用.



5. 燒熱油鑊, 把醃好的腩排略炒, 見表面有點焦黃就可以, 盛起備用.





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