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油鹽水煮金蜆
2013-08-22 | 開飯啦
隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 
為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮.
金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.
油鹽水煮金蜆
為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.油鹽水煮金蜆
材料：
金蜆OR花甲1斤
蒜頭4瓣
陳皮1瓣
大頭菜1小片
粉絲20克
紅辣椒1隻
唐芹1棵
白胡椒OR黑椒少許
胡椒粉少許
胡椒粉少許
油1湯匙
水3杯
做法：
1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
2. 陳皮浸軟切絲；大頭菜切小粒；紅辣椒切碎；唐芹切段。
2. 陳皮浸軟切絲；大頭菜切小粒；紅辣椒切碎；唐芹切段。
3. 燒熱鑊加油，放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒，加唐芹後熄火即可。
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