油鹽水煮金蜆

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油鹽水煮金蜆

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油鹽水煮金蜆

2013-08-22 |

隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.



油鹽水煮金蜆


材料:

金蜆OR花甲1斤
蒜頭4瓣
陳皮1瓣
大頭菜1小片
粉絲20克
紅辣椒1隻
唐芹1棵
白胡椒OR黑椒少許
胡椒粉少許
油1湯匙
水3杯

做法:

1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
2. 陳皮浸軟切絲;大頭菜切小粒;紅辣椒切碎;唐芹切段。
3. 燒熱鑊加油,放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒,加唐芹後熄火即可。



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