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catjeff的點煮網誌
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    網誌類別: 湯水
  • 簡簡單單滾一滾有湯
    有肉有菜
    魚片, 魚腐已經有味道
    所以滾一滾出了味加菜
    加小小鹽調味已經足夠
    P.S. 魚腐買回來有時會比較油, 可以先汆一汆水去掉油份比較好
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  • 紫菜魚腐豆腐湯 2013-09-09

    2013-12-03 | 湯水

    滾呀~~ 滾~~~ 其實我比較喜歡滾, 因為快靚正!! 特別是夏天
    滾湯清清地喝下非常舒服. 多喝兩碗也不會膩也可以補充水份.
    而且女兒也喜歡喝紫菜肉粒豆腐湯, 不過今次改了用魚腐, 因為
    我跟女兒也喜歡吃魚腐, 不過記得煲好湯後隔去油份比較好.
    材料:
    豆腐一磚
    魚腐半斤 (大約有十多粒)
    紫菜 大半塊 (煲湯那種)
    濃縮鰹魚汁湯 1.5 湯匙
    鹽 小許
    紫菜浸軟洗淨備用
    豆腐切大粒
    魚腐用水洗一洗, 最好出一出水比較好可以去除油份.
    燒熱一鍋水, 將魚腐,紫菜,濃縮鰹魚汁湯加入煮至滾起
    再煮 15 分鐘再加入豆腐滾起後加小許鹽調味即可.
    P.S. 上圖因為懶之過, 沒有出水所以油油, 喝的時間要隔去油份.
    魚腐改為肉粒的話先將肉粒用豉油/糖生粉醃 15 分鐘才滾湯即可. .... (更多)

  • 跟朋友買了美國大螺頭一直都未有時間去解凍無得煲最近跟朋友提起時跟我說直接拿去出水我真係無諗過可以咁做好~~ 跟跟跟照跟就會有好潤好甜的湯飲將豬'月展' 出水後再加薑片將螺頭出水出完水後最出洗一洗再劏開螺頭將入面 D 污燴物除去再切片即可材料 : 豬 '月展' 一個切大塊 (出水)大螺頭兩隻 (跟上面是到的處理)淮山, 杞子, 圓肉適量 (先浸水至軟身)用高速煲燒熱一鍋將材料放入再滾起時加蓋上鎖後轉細火 15 分鐘完成後待減壓開蓋再大火滾 15 分鐘加小許鹽調味 .... (更多)
  • 蕃茄薯仔紅衫魚湯

    2012-02-01 | 湯水


    蕃茄薯仔紅衫魚湯
    很久沒有煲魚湯
    奶白色的魚湯加上煲爛了的薯仔
    湯頭出來顏色好靚
    做法簡單
    紅衫魚洗淨吸乾水份
    起油鑊爆香薑片煎魚
    煎之兩面金黃取出
    直接加水、已切大件的薯仔及蕃茄再加兩片薑
    煮至薯仔爛掉即成
    .... (更多)
  • 粟米魚肚羹

    2010-11-28 | 湯水


    第一次做粟米魚肚羹, 上網搵左資料原來幾簡單, 最花時間係浸魚肚, 工序都很簡單, 不過食一碗都飽左六七成.  
    粟米魚肚羹
    魚肚適量 
    粟米湯一罐
    蛋一隻
    肉碎(用生抽,老抽,糖,生粉小小醃半小時)
    小許生粉水
    先煲滾一煲熱水, 將魚肚放入熄火焗一小時至軟身, 取出再切條備用.
    煲滾小許水放入一罐粟米湯再加一罐水, 待水滾後加入肉碎及魚肚煮滾, 再加已打散的雞蛋加小許生粉水, 加小許鹽調味即成.
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  • 欠白果的鮮腐竹雞蛋糖水

    2009-11-12 | 湯水


    登... 登.... 腐竹雞蛋糖水
    材料就係咁簡單.... 漏了影糖
    將鮮腐竹用洗一洗
    跟住加入滾水中煮開成米色
    加入已烚熟雞蛋及糖多煮一會即可
    這款糖水記得很久很久以前有一段時間在公司國內廠上班, 公餘時同事沒有什麼可以做煮這個糖水, 如果用乾腐竹真是要花上很大的時才可將腐竹煮爛. 但是用新鮮的腐足就快靚正.....
    P.S. 如果怕寒的話可以加入薑片....
    .... (更多)

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