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catjeff的點煮網誌
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    網誌類別: 西點
  • 芝士脆餅

    2014-01-06 | 西點

    將材料放入食物處理器打碎
    之後壓成團
    慢慢小型模壓出唔同形狀
    細細粒當小吃不錯
    食譜參考這裡做
    芝士碎 226G
    牛油 60G
    低筋麵粉 120G
    鹽 3/4 茶匙
    2 湯匙凍水
    除水外全部材料放入食物處理器打勻, 再加一湯匙水攪勻, 再加一湯匙水再攪, 之後用手壓成團。
    再用保鮮紙包好, 醒 20 分鐘再將麵團壓成薄片, 用印模印出不同形狀。
    放入已經預熱焗爐 180 庋焗 15 分鐘。
    .... (更多)
  • 薑餅人 2013-12-08

    2013-12-24 | 西點

    焗完的薑餅人脹卜卜
    由於時間關係所以用朱古力筆畫花
    香脆聖誕薑餅人 (8件分量)
    材料:
    牛油 30克
    黃糖 40克
    粟膠 1湯匙
    蛋 1/2隻
    低筋麵粉 130克
    梳打食粉1/4茶匙
    薑粉 11/2茶匙
    薑餅模 1套
    裝飾:
    糖霜 3湯匙
    蛋白 1茶匙
    朱古力粒 適量
    糖珠及裝飾粒 適量
    由於時間關係改用朱古力筆做裝飾
    步驟:
    1 牛油弄軟,加入黃糖,拌勻;再加入蛋、粟膠,拌勻。
    2 加入已篩勻的麵粉、梳打食粉及薑粉,搓勻成糰狀。 <<< 搓完後我放室溫待 30 分鐘後再操作。
    3 桌面上灑上少許麵粉,將粉糰輾薄。用餅模印出聖誕樹、人形等不同形狀。
    4 放入已預熱180℃之焗爐,焗12至15分鐘。
    5 糖霜與蛋白拌勻至杰身,放唧袋 .... (更多)
  • 馬卡龍 Macaroon

    2013-06-29 | 西點


    今次算是成功了跟人家賣的樣子一樣
    表面好快風乾我覺得有點過乾
    朋友家裡剛剛添置了光波爐, 一到了週末會開工做美食, 因此最近常常交換心得...... 朋友之前有上堂學馬卡龍, 所以也跟我分享了過終的秘訣, 暫時不知道是那個秘訣還是食譜不同,今次做出的感覺原全不一樣. 個人習慣第一次做會先跟原食譜做一次, 成功後才會根據自己的喜好作出改動. 一直做馬卡龍都是有壓力, 因為總覺得做得不好, 常常會失敗, 食譜, 做法, 改了仍然做出來總是不太像樣,用了那個秘訣一做就馬上成功了, 實在太感動. 下次試一下用原有的譜看看會否成功.材料 :蛋白23g糖23g杏仁粉25g糖霜40g        先蛋白打至起泡, 在分三次落糖加最後一次糖後不可打超過 5分鐘, 在加色粉、撈勻後在加杏仁粉和糖霜、就可入袋。
    唧出形狀後 .... (更多)
  • 迷你水蜜桃撻

    2013-06-22 | 西點


    在家裡發現有小模子正好可以做這迷你撻
    加上吉士忌廉
    試一試切薄片捲放在吉士忌廉上好難喔! 還是放棄切大粒比較方便.
    .... (更多)
  • 鳳梨卷 (改良版)

    2013-05-25 | 西點


    今次將鳳梨卷的餡料做法改良, 減小了變形程度
    搓成圓柱體較易應該不用雪也比較容易做. 不過我還是有雪了一會, 因為有其他事要做!
    卷起~~~ 記得餡要比餅皮寬一點點, 可以減企餅皮變形的機會.
    卷好這裡看得餅皮有重疊, 做起後發現仍有變形, 所以再想可能跟餅皮重疊有關, 因為餅皮焗是會有小小瀉身, 重疊附近位置有虛位所以會變形, 下次做時盡量試下不要重疊看看能否減低變形的樣會.
    知道今晚有飯局, 所以早幾日已買定材料再試做, 預算好星期四做好餡, 星期五晚做皮烘焙, 但係星期四五兩天完全沒有意欲去做, 我發覺自己有小小藝術家脾氣, 唔想做就什麼事都唔會做. 所以我不會預早通知朋友有禮物仔送. 以免做成自己的困擾.朋友今日非常好運上天自有安排, 為今早下大雨, 沒有到菜市場買菜, 反正時間多出來當打發時間, 慢慢做~~~ 其實上星期已經跟自己想法改變了餡料的做 .... (更多)
  • 迷你檸檬芝士凍餅

    2013-05-21 | 西點

    離譜~~無譜~~~真係無譜~~~隨意將 cream cheese練奶cream檸檬汁魚膠粉水混合放紙杯雪凍即可
    .... (更多)

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