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catjeff的點煮網誌
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  • 簡易版雷沙湯圓

    2014-11-15 | 中式甜品


    跟姊妹大隊做個簡易版
    http://catjeffcat.blogspot.hk/2014/10/blog-post_84.html
    難度: 1 準備需時: 5分鐘 .... (更多)
  • 泰式炸蛋 (蝦膠皮蛋)

    2014-11-15 | 家常菜


    多年前在一間泰國煮理既泰國菜館,品賞到這個菜式。想一下可能網上會有食譜郤找不是到,太想試做因為感覺上自已可以做到,為了家人的口福,膽粗粗諗下怎樣做,只要不害怕失敗原來幻想都可以成真。說實都是自已眼見到什麼樣就是什麼樣做。
    http://catjeffcat.blogspot.hk/2012/04/blog-post_5.html
    難度: 1 準備需時: .... (更多)
  • 泰式炸蛋 (蝦膠皮蛋)

    2014-11-15 | 家常菜


    多年前在一間泰國煮理既泰國菜館,品賞到這個菜式。想一下可能網上會有食譜郤找不是到,太想試做因為感覺上自已可以做到,為了家人的口福,膽粗粗諗下怎樣做,只要不害怕失敗原來幻想都可以成真。說實都是自已眼見到什麼樣就是什麼樣做。
    http://catjeffcat.blogspot.hk/2012/04/blog-post_5.html
    難度: 1 準備需時: .... (更多)

  • 好香呀!
    前兩天看到馬來西亞網友小鳳喝雜菜濃湯, 非常吸引請教了小鳳做法, 急不及待要做。可惜家裡沒有蕃茄, 所以放工後在家附近的超市買了蕃茄試做。反正要長時間熬煮所以吃過晚餐再做, 還要一點時間把食材切丁再爆一爆。
    雖然功夫多但是都值得,因為我湯頭好香濃濃的湯底又飽肚而且營養豐富。 如果是一個人住的話熬這湯非常好,可以預早一天做好,返工回家翻熱即可,配一點肉或菜已經可以。
    材料 :
    薯仔 2 個
    紅蘿蔔粒半飯碗
    洋蔥 1 個
    蕃茄 3 個
    蒜蓉兩粒
    意大利香草 1/4茶匙
    鹽小許
    即磨黑胡椒小許
    熱水適量
    薯仔,蕃茄及紅蘿蔔切粒備用。
    洋蔥去皮後,一開 8 份備用。
    將 staub 燒熱加油見油紋後加入洋蔥炒香加入蒜蓉紅蘿蔔炒一會,再加入薯仔及蕃茄炒勻。
    加入熱水至煲邊位置即可,最後加 .... (更多)
  • 真的內餡跟小籠包的內餡一樣 肉餡攪至起膠再撻幾下備用紹菜汆水至半熟交涼後包入內餡包好準備蒸
    昨天看烹飪節目時看 Kit Mak 烹飪這個菜式, 聽到內餡做出來就是小籠包的味道, 馬上乖乖坐定定聽書學做。中式點心很小做, 不過喜歡吃小籠包, 如果佈餡可以做到小籠包的效果可以考慮試。
    如果做的份量不多, 可以放飯面蒸, 因為考慮到蒸完要切開所以今次沒有用 Staub 做, 原食譜是有用用蒸好的肉汁或上湯打獻, 也準備好汁料, 可能一家都不喜歡濃味, 所以最後只加了一點點汁已經足夠。
    材料 :
    紹菜 中型一棵
    梅頭 適量
    薑蓉
    醃料 : 豉油, 糖, 紹油, 麻油, 生粉
    獻汁 : 蒸好紹菜卷後多出的肉汁或上海, 豉油, 糖, 蠔油, 生粉.
    梅頭洗乾淨抹乾水, 啄碎, 加入醃料及薑汁, 同一方向攪勻至起膠, 再撻十次左右備用, 醃 .... (更多)
  • 薄撐 (2014-03-27)

    2014-09-03 | 特式食品

    慢慢火耐心煎
    餡料可以隨意加進去
    老公又再到南丫島差不多完成工作準備搭船前收到老公來電, 問一下有什麼東西要買, 我隨口說會買蝦皮, 因為印象中街市沒有看到有蝦皮在賣。蝦皮是很便宜而且營養價值很高的食材,只要 Google 一下就知道。蝦皮可以除了可以煎蛋蒸蛋,曾經見過加入蘿蔔糕代替蝦米, 餡料自己喜歡加什麼也可以。
    很久沒有做薄撐,已經忘了是什樣做,懶惰沒有查找一下食譜,所以慢慢想一想是什麼粉做出來,記得有糯米粉好像有粘米粉。
    材料:(三片 10cm 大左右份量)
    麵糊部份
    麵粉 9 湯匙
    糯米粉 2 湯匙
    鹽小許
    糖小許
    水 150g
    餡料 : 蝦皮,火腿粒, 香辣菜莆, 蔥花
    先將麵糊部份全部混合 (水可以留一點) 攪成麵糊, 麵糊混合後待 15-20 分鐘後, 看看稀傑度再調節水份不要太傑身, 之後加入餡料拌 .... (更多)

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