熏魚

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熏魚

2016-08-17 |



熏魚~~
這只在菜單上看過的料理,
沒見過也沒吃過.
海鮮料理一直是[愛買]最不擅長的,
看了網站上的圖片,
決定自己來動手試試.
也才終於明白,
熏魚原來不是煙燻的.
自己真是個笨蛋啊......
其實料理,
反正煮熟能吃,就不要太糾結那種菜系,
找出自己喜歡的就行.
食譜~通常就參考而已.
正不正宗也不重要,
畢竟在家吃飯嘛,又不是開餐館或比賽

吃來外酥內嫩,
熱著吃冷著吃都美味.
建議一次多做些(畢竟家中油炸機會不多)
選擇魚肉多刺少肉結實些的來做.
喜歡嗎???
喜歡就動起來啊~~





難度: 1
準備需時: 5分鐘
煮食需時: 5分鐘


份數1份

材料

基本材料

草魚 600 g

蔥 3 根

薑 2 片

八角 1 顆

草果 1 顆

月桂葉 2 片

桂皮 1 少許

醬油 0.5 杯(cp)

糖 3 大匙

味霖 0.25 杯(cp)

水 1 杯(cp)




步驟
  • 1. 先煮醬汁
    蔥,薑,八角,草果(略拍),月桂葉,肉桂+水煮滾5分鐘
  • 2. 再+醬油,糖,味霖煮20分鐘
    放涼後進冰箱冷藏2小時
  • 3. 將魚切成1cm左右的魚片
    用廚房紙巾把魚片擦乾無水份
  • 4. 油燒至中溫後把魚片入鍋油炸
    炸到上色(約5~7分鐘)用中火

    取出的魚片趁熱浸泡於冷醬汁中2分鐘
  • 5. 擺盤上桌
  • 6. 隔天嚐試用土魠魚來做,賣相可以,魚肉吃起來硬一些
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