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食肉獸注意!今個中菜月最後一味傳統菜式就係爆汁嘅鹽焗雞!客家古法鹽焗雞保留了雞肉嘅所有精華,外表澄黃油亮,雞肉嫩滑多汁。咬一啖,雞油慢慢滋潤口腔,散發啖啖咸香。嘩!好性感啊!

步驟

1. 雞洗淨後去除內臟,用廚房紙抹乾內外。

2. 將醃料拌勻後塗抹在雞的內外。並把薑和乾蔥塞進雞肚內。

3. 在雞放到雪櫃風乾2小時。

4. 將雞放回室溫,把少許油平均塗抹雞身。

5.用牛油紙將雞包好,共包兩層。

6. 燒熱鍋,白鑊將粗鹽和五香粉炒香。

7. 另起大鍋,鋪上牛油紙,把一半炒香的鹽鋪在牛油紙,將雞放入。

8. 把剩下的鹽放入蓋好雞,加入3湯匙水。

9. 蓋上鍋蓋,大火煮約10分鐘。

10. 轉小火慢焗30分鐘。

11.盛出雞後撕開雞身上的紙,即成。

詳細食譜:http://www.dimcook.com/recipe/6b26116597/

 

 

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