粉嫩色的櫻花令人愛不䆁手，既然去不到賞櫻，唯有有家中做個櫻花的蛋糕
材料(6吋分量):
檸檬芝士蛋糕：
Oreo 餅乾 110克（30塊）
無鹽牛油 60克
室溫忌廉芝士
淡忌廉 250克
糖 60克(20克打忌廉，40克打忌廉芝士 )
檸檬汁 25克
魚膠粉 1.5茶匙
檸檬皮 一個檸檬的份量
櫻花啫喱：
鹽漬櫻花 10-12朵
暖水 160克
糖 2湯匙
魚膠粉 1湯匙
做法：
餅底做法：
1. 用刀把Oreo 上的cream刮起，放進密實袋中，封好。
2. 用麪棍壓碎餅乾壓粉末。
3. 無鹽牛油座融或叮融變成液體，混合餅碎。
4. 模中底部鋪上牛油紙，倒入已混合好的牛油餅碎，用平匙壓實。
5. 要壓得高度平均和夠實，壓好後放入冰格雪15分鐘定型。
芝士蛋糕做法：
1. 先把檸檬洗淨抹淨，然後磨出檸檬皮(只要黃色，不要白色部分)。再對切，榨取檸檬汁，隔肉隔核備用。
2. 魚膠粉倒入檸檬汁中，然後隔熱水座溶，不斷攪拌直至魚膠粉完全融解。未用魚膠溶液時，要keep住座熱水避免凝固。
3. 先把淡忌廉雪凍會容易打起，把淡忌廉倒進一個無油無水的乾淨器皿，並加入砂糖。
4. 用電動打蛋器用高速打至7成企身。質地是滑身，不會很實，呈流動性。用刮刀刮起反轉時不會留下來的。打好的淡忌廉先放入雪櫃備用。
5. 忌廉芝士加糖打至軟滑，糖會完全融合，沒有顆位。
6. 加入檸檬魚膠溶液和檸檬皮，攪拌均勻。
7. 從雪櫃中拿出淡忌廉，並分3次加入芝士糊中，每次都用輕力拌勻。
8. 當完全拌勻後，便可倒入雪好餅底模中。把表面抺平，雪過夜。
櫻花啫喱做法：
1. 先把鹽漬櫻花用熟的室溫水浸泡 30分鐘（熱水會浸走天然色素），把水倒去， 此時會發現櫻花已浸開了，但未完全開花，而且仍未浸走大部分的咸味。
2. 繼續浸泡第約4次，我每20分鐘替換清水。
3. 把浸泡好的櫻花印乾水分備用。
4. 先把熱水和白糖混合，攪拌均勻，放涼備用。
5. 當糖水放涼後，加入魚膠粉。然後隔熱水座溶，不斷攪拌直至魚膠粉完全融解。未用魚膠溶液時，要keep住座熱水避免凝固。
6. 把印乾的櫻花小心翼翼放上已雪硬的芝士蛋糕上，拼上自己喜歡的構圖。
7. 把放涼的魚膠溶液倒入，此時有些櫻花可能被沖散了，可用竹簽輔助移回櫻花。
8. 然後小心翼翼棒回蛋糕入雪櫃（建議選擇一個近雪櫃的工作格做櫻花啫喱），因為在棒的路程中，櫻花很客易飄移。
9. 基本上倒入櫻花啫喱後，雪至少3小時已經定型。
10. 先用熱毛巾敷模邊，然後底模向上一頂，必可輕易脫模。
完成了~雖然步驟比較多，但看到成品有一種幸福的感覺~
Follow煮廚: 小煮婦 littlewife @Facebook
發掘更多 小煮婦 littlewife 食譜影片►https://www.youtube.com/channel/UC5tpgZKFxug8qtreq18qcMg
