Details

今個中秋不如搞少少新意思,一於試下整呢個雲石紋流心冰皮月餅啦!唔單止顏值爆登,仲好好味添呀!一於整黎送俾親朋戚友啦!

步驟:

朱古雲石紋冰皮月餅

  1. 85℃倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  3. 加入適量的朱古力醬,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  4. 將揉好的雲石紋冰皮麵糰平均分成8份,栗子餡也分成8份,備用。
  5. 將適量朱古力醬裝入唧袋,取其中一份栗子餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將朱古力醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!

芝麻雲石紋冰皮月餅

  1. 85℃倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  3. 加入適量的芝麻醬,封口,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  4. 將揉好的雲石紋冰皮粉團平均分成8份,綠豆餡也分成8份,備用。
  5. 將適量芝麻醬裝入唧袋,取其中一份綠豆餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將芝麻醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!

抹茶雲石紋冰皮月餅

  1. 85℃倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  3. 加入適量的抹茶醬,封口,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  4. 將揉好的雲石紋冰皮粉團平均分成8份,綠豆餡也分成8份,備用。
  5. 將適量士多啤梨醬裝入唧袋,取其中一份紅豆餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將士多啤梨醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!

詳細食譜: http://www.dimcook.com/recipe/3d5b5a3305/

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