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麻辣食物惹味又香口,係唔少人嘅至愛!其實自己麻辣菜式可以好簡單,最重要就係佢嘅靈魂麻辣醬汁啦!麻辣紅油就係最常用嘅一種,仲唔睇片學習,整返個醒胃麻辣菜!

步驟:

1. 辣椒乾放入平底鑊,無需落油,小火炒至顏色稍為變深。

2. 辣椒乾稍為放涼後放入攪拌機打至細碎,備用。

3. 花椒放入平底鑊,無需落油,小火炒至聞到香氣。

4. 花椒稍為放涼後放入攪拌機打至細碎,備用。

5. 蒜頭及姜切碎,備用。

6. 於一大碗中,依次序放入花椒粉﹑辣椒粉﹑白芝麻﹑蒜蓉薑蓉及鹽,備用。

7. 鑊中加入植物油,加熱至油不再冒煙。

8. 然後將油迅速淋到準備好的材料中,用筷子攪拌均勻。

9. 麻辣紅油稍為放涼後入樽保存即可。

詳細食譜

萬用麻辣紅油 http://www.dimcook.com/recipe/d6b6480551

麻辣口水雞 http://www.dimcook.com/recipe/9169dc1aff

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