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[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯

[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯
新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口 , 而且芝士又夠多 , 好味道 , 另外走芝士版的蕃茄豬扒飯 , 超多蕃茄汁 , 一定好濃味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_10.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冷飯
    3
  • 冷飯
    3 碗(碗)
  • 有骨豬扒
    4
  • 有骨豬扒
    4 塊(塊)
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 白蘑菇
    1
  • 白蘑菇
    1
  • 雜豆
    1
  • 雜豆
    1
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • Mozzarella&Cheddar芝士碎
    1
  • Mozzarella&Cheddar芝士碎
    1
  • 茄膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄膏
    30 毫升(ml)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 焗盤
    1
  • 焗盤
    1
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 黑胡椒碎
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒碎
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 白蘑菇切片 , 雜豆用水沖一沖洗及瀝乾
  • 兩隻雞蛋打成蛋液
  • 白蘑菇及雜豆放入鑊中 , 加少許鹽拌勻用中火炒數分鐘至微軟先盛起
  • 將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯 , 少許鹽調味拌勻炒散
  • 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
  • 加入之前盛起的白蘑菇及雜豆2/3份量拌勻 , 盛起放入焗盤內
  • 餘下的兩隻雞蛋拌勻成蛋液
  • 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色
  • 盛起原塊豬扒放上炒飯面
  • 洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
  • 燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香
  • 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味 , 加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
  • 再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
  • 再將餘下份量的白蘑菇及雜豆加入拌勻成汁料
  • 將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella&Cheddar芝士碎
  • 放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
  • 焗好後取出靜待10分鐘即可
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