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鹽酥雞軟骨

鹽酥雞軟骨
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3
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3457
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鹽酥雞軟骨
雞軟骨係一款令人難以抗拒嘅小食, 小魔怪就超級鐘意食喇! 試過街外點一碟要成廿幾三十蚊(得十零粒), 今日我買咗一磅返屋企(廿四蚊), 炸起一大碟, 小魔怪食得不知幾滋味呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞軟骨
    1 磅(lb)
  • 雞軟骨
    454 克(g)
  • 番薯粉
    5 湯匙(Tbsp)
  • 番薯粉
    74 毫升(ml)
  • 椒鹽
    1
  • 椒鹽
    1
  • 醃料
  • 魚露
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    22 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹酒
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 雞軟骨解凍後,用醃料醃1小時;

    將蕃薯粉和雞軟骨放入膠袋中搖勻後,後靜待一陣,

    燒熱油鑊將雞軟骨放落油鑊炸至金黃色後撈起,

    再放雞軟骨落熱油中炸多一次,用廚紙索油後灑上椒鹽便成。

    (翻炸令雞軟骨會更脆口!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/07/blog-post_6.html
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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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