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香辣雙色茄子意大利麵

香辣雙色茄子意大利麵
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
1360
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香辣雙色茄子意大利麵
青色的小茄子比較脆身, 紫色則比較濃味, 兩隻色都用能令口感和味道更有層次。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 意粉
    100 克(g)
  • 意粉
    100 克(g)
  • 橄欖油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    30 毫升(ml)
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 乾辣椒碎
    1 茶匙(tsp)
  • 乾辣椒碎
    5 毫升(ml)
  • 小茄子
    2
  • 小茄子
    2 隻(隻)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 沸水中加鹽,放入意份按包裝袋上指示煮熟。撈起過清水,瀝乾備用。煮意粉的水留下備用。
  • 蒜頭切片,小茄子去椗每隻切成四件。
  • 燒熱油鑊,放入蒜片及乾辣椒碎(Chilli Flakes)炒約5秒。
  • 放入茄子、鹽及黑椒,炒香後加入約3湯匙煮意粉的水,加蓋將茄子焗熟。
  • 熄火加入意粉拌勻即成。
  • 小貼士:
    1. 我用了浸過小蕃茄的橄欖油煮意粉,令意粉多一分香氣,《橄欖油慢烤小蕃茄》食譜可參考:https://goo.gl/U0Unpy
    2. 乾辣椒碎會越煮越辣,不太能吃辣的朋友可以先放少量用來炒香茄子,取其香味。吃時再加乾辣椒碎調整辣味。
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香辣雙色茄子意大利麵
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香辣雙色茄子意大利麵 《有營食譜》:

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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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