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葱花包

葱花包
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
343
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葱花包
常常在台灣網站看到用葱造麵包,想想已覺得香氣四溢,在雪櫃找到一把青葱,自己又來試做一下~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/09/blog-post_30.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 18 g
  • 18 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 橄欖油
    15 g
  • 橄欖油
    15 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 配料
  • 3
    切粒
  • 3 條(條)
    切粒
  • 2 g
    糖適量
  • 2 g(g)
    糖適量
  • 2 g
    鹽適量
  • 2 g(g)
    鹽適量
  • 橄欖油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    22 毫升(ml)
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步驟
  • 葱洗淨,用廚房紙印乾水切粒備用。
  • 除橄欖油及葱外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
  • 將配料混合,造成香葱醬。取出麵糰排氣,再擀平成長方型,搽上香葱醬。將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法)並翻出,放入模具或烤盤再發酵至2倍大。
  • 可掃上少許糖水(1茶匙黃糖加1茶匙水拌勻)及灑上芝麻或罌粟籽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。
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步驟3,如果無焗爐要幾耐時間?
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