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酥炸鯪魚球

酥炸鯪魚球
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1153
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酥炸鯪魚球
外脆內軟,炸到脹卜卜,好想咬一口呢!配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎!更多食譜分享在: https://www.facebook.com/janjan.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鯪魚肉$10
    10
  • 鯪魚肉$10
    10 元(元)
  • 蔥花
    1 少許
  • 蔥花
    1 少許
  • 1
  • 1 碗(碗)
  • 調味料
  • 鹽、糖、生抽
    1 適量
  • 鹽、糖、生抽
    1 適量(適量)
  • 胡椒粉、麻油、魚露
    1 適量
  • 胡椒粉、麻油、魚露
    1 適量(適量)
  • 生粉
    1 適量
  • 生粉
    1 適量(適量)
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步驟
  • 鯪魚肉下調味料拌勻,順一方向拌至起膠,下蔥花再拌勻,不要太濕,太濕就再下點粟粉,完成冷藏2小時。
  • 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油,炸之前將每粒均勻沾上生粉,沾了粉要立即炸,唔可以等,一等啲粉就會索番入去,要再上過粉。
  • 逐粒下油鑊,唔好一次過倒晒落去,開頭要大火少少,見表面金黃定形後可收中小火慢慢炸,炸幾分鐘,期間需翻動一下使之炸得均勻點,如過熟粒鯪魚球會開始爆開,自己觀察情況。完成隔油,與沙律菜、蘇梅醬伴食即可。
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酥炸鯪魚球
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酥炸鯪魚球 《有營食譜》:

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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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